關於芹菜的功效和作用， 最廣為人知的就是降壓， 除此之外還有哪些好處呢？芹菜的好處不僅僅可以幫助我們降壓， 還有一些好處是鮮為人知的。 在這裡， 就來為大家介紹一下芹菜的好處都是設麼， 千萬不要錯過了。
芹菜的功效作用
平肝降壓。 芹菜含酸性的降壓成分， 臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
防癌抗癌。 芹菜是高纖維食物， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑， 高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，
堅固骨骼。 兩匙芹菜含有高達153%RDA標準的維生素K， 對骨鈣素這種堅固骨骼的蛋白質合成不可或缺。 同時維生素K也可防止鈣在動脈壁上積聚， 有助預防動脈粥樣硬化等心血管疾病。
養血補虛。 芹菜含鐵量較高， 能補充婦女經血的損失， 食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華， 而且可使目光有神、頭髮黑亮。
鎮靜安神。 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分， 對動物有鎮靜作用， 對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮， 有利於安定情緒， 消除煩躁。
抗炎症。 芹菜富含木犀草素， 能增強人體新陳代謝， 經常食用可以有效預防體內炎症，
那麼， 挑選芹菜有沒有什麼竅門呢？
選購芹菜的小技巧
我們知道， 種芹菜有兩種方法， 即先育苗再移栽和播種後一直長到收穫（不經移栽）。 為此， 一般說來， 移栽芹菜品質好， （不經移栽）原地芹菜品質差。
新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主， 顏色很飽滿。 在挑選的時候， 根部要以乾淨， 顏色翠綠， 無斑點為主要挑選對象。 如果芹菜的根部， 出現少量的黃色， 那麼芹菜的存儲時間稍久。
不管哪種類型的烹飪食譜芹菜， 葉色濃綠的不宜買。 因為葉子“墨黑”， 說明生長期間乾旱缺水， 生長遲緩， 粗纖維多， 吃口老。
芹菜的莖有些比較粗， 而有些較細。 大多數朋友購買芹菜是吃它的莖， 所以挑選莖比較均勻， 肉質較厚的就可以了。
芹菜的功效和作用有很多， 有需要的話可以多吃。
