用料：鱅魚頭250克、豆腐160克、水髮粉條100克、大油餅塊300克、五花肉90克、八角1個、蒜頭少許、薑片少許、蔥碎少許、鹽1克、雞粉1克、胡椒粉2克、料酒5毫升、生抽5毫升、水澱粉5毫升、老抽2毫升、辣椒油10毫升、食用油適量；
魚頭泡餅的做法
1. 洗淨的豆腐切成小方塊。
2. 洗好的五花肉切片， 待用。
3. 用油起鍋， 倒入切好的五花肉片， 翻炒數下。
4. 放入蒜頭和八角。
5. 加入薑片和蔥碎， 炒香。
6. 放入處理好的鱅魚頭， 稍煎半分鐘。
7. 淋入料酒， 翻炒數下。
8. 加入生抽。
9. 注入適量清水至沒過魚頭三分之一處。
10. 放入切好的豆腐、泡好的粉條， 攪勻。
11. 加入鹽。
12. 加蓋， 用大火燜10分鐘至魚頭熟軟。
13. 揭蓋， 加入雞粉、老抽， 晃動炒鍋至著色均勻。
14. 加入胡椒粉、水澱粉， 晃動炒鍋將調料拌勻， 使湯汁微稠。
15. 淋入辣椒油。
16. 晃鍋調味。
17. 關火後將鍋中的食材裝入大盆中。
18. 盆四周放入備好的面餅塊， 擺好造型， 將豆腐擺在魚頭旁即可。
原文魚頭泡餅的做法http://www.1ms.cn/jingxuancaipu/8435.html
