很多人買回蔬菜後就一股腦扔進冰箱， 殊不知不同的蔬菜也有不同的保質期， 而且很多壞掉的蔬菜是絕對不能食用的！那麼蔬菜的保質期都是多久？又怎樣辨別壞沒壞、還能不能吃呢？一起看看今天的分享吧！
茄子
茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用， 所以茄子買回家不要著急洗， 可以套一層保鮮膜， 放在陰涼處儲存。 一般可以放10天左右。 如果切開後發現茄子變黑， 且面積較大， 最好不要食用。
茄子也可以放在冰箱裡儲存。 但很多人發現茄子放在冰箱保鮮後體積變大了三分之一， 這並非是因為茄子不能放冰箱，
豆角
豆角放久了容易幹， 可以先用沸水焯一下， 時間不要太長， 然後放在陰涼處晾乾， 再用袋子裝好， 放進冰箱的冷凍室裡， 想吃的時候拿出來解凍一下即可。 這個方法豆角可以保鮮一個月。 冷凍後的豆角、菜花和新鮮時是一樣的。
長毛的豆角肯定是不能食用的。 另外， 豆角千萬不能生吃或夾生吃， 很容易中毒。
藕
少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間， 但切過的部分就容易腐爛， 切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜， 冷藏保鮮可以一個星期左右。
除此之外，
南瓜
沒切過的整個南瓜， 只要放在通風陰涼處， 就可以保存兩個月左右。 切開的南瓜把瓤挖掉， 再裝入保鮮袋放入冰箱儲存， 最好在1-2天內吃完。 南瓜發芽是可以食用的， 但表皮和內部出現腐爛就不要吃了。
綠葉菜
綠葉菜發黃， 或是放軟了， 最好不要食用。 而香菜蔫了可以食用， 但如果發黃、腐爛， 最好不要吃。
那麼該如何存儲綠葉菜？
第一， 紙巾包裹綠葉菜。
生菜、油麥菜、菠菜、韭菜等綠葉菜， 本身含水量大， 冰箱中的濕氣也大， 存放時間長了很容易變黃髮蔫， 出現爛葉爛根的情況。
○香菜
將香菜捆成小捆， 外麵包層紙後裝入塑膠袋中， 鬆散地紮上袋口， 置於陰涼處， 可保持香菜在7-10天內都是新鮮的。
○圓白菜/生菜
圓白菜/生菜先把表面水分風乾， 再用乾淨紙巾包裹好， 裝進袋子放入冰箱保存。 或者在冰箱保鮮盒裡鋪層紙巾， 以吸收潮氣， 延長果蔬保鮮時間。 這樣可以保存3-5天。 老化的生菜葉子會發黃、葉片邊緣呈乾枯狀， 若大面積腐爛則最好直接扔掉。
第二， 將綠葉菜紮成小捆， 根向下浸泡在水裡， 可保鮮3-4天。
番茄
番茄不用水洗， 放於保鮮袋內， 再放入冰箱， 可保存10天左右。
營養專家表示， 番茄還可以在常溫下用塑膠袋儲存。 具體做法是：選擇果體完整、五六分熟的番茄， 將其放入塑膠食品袋內， 紮緊口， 置於陰涼處。 每天打開袋口1次， 通風換氣5分鐘。 如果塑膠袋內有水， 可以用毛巾擦乾或者換一個塑膠袋， 再紮緊袋口。 袋中的番茄會逐漸成熟， 這種情況下， 一般可保存30天左右。
洋蔥
將買來的洋蔥頭晾乾， 放在涼爽、乾燥、通風的地方即可， 能貯藏很長時間（約30天）。 美國農業部建議， 將洋蔥保存在華氏45度(攝氏7.2度)至50度(攝氏10度)環境下， 略高於冰箱冷藏室溫度。 如果你在家找不到一個陰涼的地方， 在室溫下也可保存一個星期。
如用塑膠袋包住或放入冰箱， 反而容易悶軟、變質、發芽。
如果是切開的洋蔥， 即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存， 因氧化作用， 其養分也會迅速流失。 因此， 洋蔥最好吃多少切多少， 儘量避免切開後儲存。
另外， 發芽的洋蔥是可以吃的， 部分腐爛的洋蔥清除後也還可以吃， 但腐爛面積若過大則不要食用。
蘿蔔、胡蘿蔔
蘿蔔
蘿蔔的葉子會吸收蘿蔔的養分， 讓蘿蔔變糠， 所以最好去掉蘿蔔纓放入冰箱保存， 可保存3-5天。蘿蔔變糠、變軟、沒有水分可以食用，只是營養價值不高。若發黑則不要食用。
胡蘿蔔
將胡蘿蔔直接放在通風處，或將胡蘿蔔的“頭部”切掉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿蔔是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。
在發芽但沒有腐爛的前提下，蘿蔔除了營養成分降低以外，還是可以吃的。一般胡蘿蔔壞了顏色會變深、發黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。切開後沒有水分，重量也變輕。
豆芽
豆芽最好買來當天就吃完，如果需要保存，可以將豆芽用保鮮袋裝好，儘量排出袋內的空氣，打好結，再將另一保鮮袋套上，再打上結，使外界空氣不能進入或進入少許。然後置放於冰箱保鮮室內。這樣的豆芽可以保存3-4天。黃豆芽變綠還可以食用，但若發黑就不能吃了。
蘑菇
不少家庭都是用塑膠袋裝鮮蘑菇，但塑膠袋不透氣，蘑菇中的水分無法散發，沒幾天就會變得黏糊糊的。把塑膠袋換成紙袋，能讓多餘的水分從蘑菇中蒸發出來滲透進紙袋，既可以防止鮮蘑菇過快失水，又能防止蘑菇因過分潮濕而變質。
土豆
土豆很容易發芽產生毒素。如果土豆已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除；如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，則千萬不能食用。在存放土豆的袋子中放蘋果，一般10個以下的土豆放一個蘋果就可以抑制土豆發芽，蘋果會散發一種叫乙烯的氣體，可以減緩土豆發育，防止土豆發芽黴變。
土豆存儲要滿足以下三個條件：
第一，用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變幹、腐爛和長芽；
土豆怕凍，要放在紙箱裡，離寒冷的地方遠點；
第三，土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。
紅薯
儲存紅薯要選擇通風好、不滲水的地方；被水浸濕過、碰破皮或有損傷的紅薯，保存時間不宜過長。注意：紅薯不宜放冰箱！紅薯發芽後去掉芽是可以吃的，但發芽的紅薯一般都伴隨著黴變，黴變的紅薯則不能食用。
青椒
青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋再存放於冰箱，可以保存一周左右。發黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用。
冬瓜
冬瓜貯藏適宜條件：溫度為10℃-15℃，相對濕度為70%-75%，且通風良好，存放在10℃-15℃左右，可保存數月（3-5個月）。儲藏的冬瓜應選擇皮厚、肉厚、質地緻密、表皮青綠發亮、佈滿蠟質、大小一致、無破損的晚熟大型品種。如果直接放入冰箱保存，則只可保存3天左右。變色、變軟、聞著有酸味的冬瓜不能食用。
如果是切開的冬瓜最好能在當天吃完，如果要存儲，可將切開的剩下部分冬瓜放在通風陰涼處，能保存1-2天時間。也可以用保鮮膜包起來，放在冰箱保鮮層保存約2-3天。
大蒜
許多人都會錯誤的將大蒜存放在冰箱裡，這樣大蒜容易變質，因為蒜頭在冰箱裡容易受潮並發黴。其實最好是將大蒜儲存在15.5℃的室溫下，能保存至少半個月。
把大蒜放在通風良好的地方，把蒜頭放在透風的地方，讓蒜頭能夠“呼吸”，從而延長保質期。可以把蒜頭放在網格或是編織籃裡，也可以放在有通風孔的小碗或是紙袋裡。不要把新鮮蒜頭放在塑膠袋或是密封的容器中。這樣做容易使大蒜發黴長芽。可以把新鮮的蒜頭存放在陰暗、乾燥處，廚房的碗櫃或是廚房櫃檯上陰涼的角落是不錯的選擇。讓大蒜避免陽光照射、潮濕的環境以防止發芽。發芽的大蒜是可以吃的，但若發生變色、發黴、腐爛就不能吃了。
切記不可受凍，這樣做會改變大蒜的濃度和味道。
蒜頭剝開後要儘快食用。當你剝開蒜皮時，大蒜的保質期就大大地縮短了。如果發現大蒜開始變軟，或者蒜瓣中間開始長出綠芽，那麼大蒜就已經壞掉不能再吃了。未剝皮的大蒜如果儲存得當可以放8周左右。剝出的蒜瓣可以存放3到10天。如果你已經將大蒜切瓣或剁碎，可以把大蒜放進密閉的容器後放進冰箱短期存放，但別忘了要儘快食用。
存放“新季大蒜”和普通大蒜的方式是有區別的。自家種植的“新季大蒜”應當一採摘下來就存放進冰箱。“新季大蒜”也叫“新濕大蒜”，這些大蒜一般在夏初時採摘，味道相對溫和。這些大蒜不需要進行乾燥處理，直接存放進冰箱可以保存一周左右。“新季大蒜”和普通大蒜相比味道相對柔和，可以在烹飪的時候取代洋蔥和韭蔥。
蔥
把蔥去掉皮、蔥根，洗淨瀝幹水分，切成段，放進保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。豎著放入冰箱裡保存時間會更長。發芽、萎蔫、乾癟的蔥可以食用，但營養價值大大下降。發黃的部位儘量不要使用。
姜
姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來放在冰箱內保存，還可以冷凍保存。如果是發芽沒有黴變的生薑，可以把發芽的部分切掉食用。腐爛的生薑或長毛變綠的生薑則已經變質，不能食用。
可保存3-5天。蘿蔔變糠、變軟、沒有水分可以食用，只是營養價值不高。若發黑則不要食用。胡蘿蔔
將胡蘿蔔直接放在通風處，或將胡蘿蔔的“頭部”切掉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿蔔是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。
在發芽但沒有腐爛的前提下，蘿蔔除了營養成分降低以外，還是可以吃的。一般胡蘿蔔壞了顏色會變深、發黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。切開後沒有水分，重量也變輕。
豆芽
豆芽最好買來當天就吃完，如果需要保存，可以將豆芽用保鮮袋裝好，儘量排出袋內的空氣，打好結，再將另一保鮮袋套上，再打上結，使外界空氣不能進入或進入少許。然後置放於冰箱保鮮室內。這樣的豆芽可以保存3-4天。黃豆芽變綠還可以食用，但若發黑就不能吃了。
蘑菇
不少家庭都是用塑膠袋裝鮮蘑菇，但塑膠袋不透氣，蘑菇中的水分無法散發，沒幾天就會變得黏糊糊的。把塑膠袋換成紙袋，能讓多餘的水分從蘑菇中蒸發出來滲透進紙袋，既可以防止鮮蘑菇過快失水，又能防止蘑菇因過分潮濕而變質。
土豆
土豆很容易發芽產生毒素。如果土豆已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除；如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，則千萬不能食用。在存放土豆的袋子中放蘋果，一般10個以下的土豆放一個蘋果就可以抑制土豆發芽，蘋果會散發一種叫乙烯的氣體，可以減緩土豆發育，防止土豆發芽黴變。
土豆存儲要滿足以下三個條件：
第一，用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變幹、腐爛和長芽；
土豆怕凍，要放在紙箱裡，離寒冷的地方遠點；
第三，土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。
紅薯
儲存紅薯要選擇通風好、不滲水的地方；被水浸濕過、碰破皮或有損傷的紅薯，保存時間不宜過長。注意：紅薯不宜放冰箱！紅薯發芽後去掉芽是可以吃的，但發芽的紅薯一般都伴隨著黴變，黴變的紅薯則不能食用。
青椒
青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋再存放於冰箱，可以保存一周左右。發黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用。
冬瓜
冬瓜貯藏適宜條件：溫度為10℃-15℃，相對濕度為70%-75%，且通風良好，存放在10℃-15℃左右，可保存數月（3-5個月）。儲藏的冬瓜應選擇皮厚、肉厚、質地緻密、表皮青綠發亮、佈滿蠟質、大小一致、無破損的晚熟大型品種。如果直接放入冰箱保存，則只可保存3天左右。變色、變軟、聞著有酸味的冬瓜不能食用。
如果是切開的冬瓜最好能在當天吃完，如果要存儲，可將切開的剩下部分冬瓜放在通風陰涼處，能保存1-2天時間。也可以用保鮮膜包起來，放在冰箱保鮮層保存約2-3天。
大蒜
許多人都會錯誤的將大蒜存放在冰箱裡，這樣大蒜容易變質，因為蒜頭在冰箱裡容易受潮並發黴。其實最好是將大蒜儲存在15.5℃的室溫下，能保存至少半個月。
把大蒜放在通風良好的地方，把蒜頭放在透風的地方，讓蒜頭能夠“呼吸”，從而延長保質期。可以把蒜頭放在網格或是編織籃裡，也可以放在有通風孔的小碗或是紙袋裡。不要把新鮮蒜頭放在塑膠袋或是密封的容器中。這樣做容易使大蒜發黴長芽。可以把新鮮的蒜頭存放在陰暗、乾燥處，廚房的碗櫃或是廚房櫃檯上陰涼的角落是不錯的選擇。讓大蒜避免陽光照射、潮濕的環境以防止發芽。發芽的大蒜是可以吃的，但若發生變色、發黴、腐爛就不能吃了。
切記不可受凍，這樣做會改變大蒜的濃度和味道。
蒜頭剝開後要儘快食用。當你剝開蒜皮時，大蒜的保質期就大大地縮短了。如果發現大蒜開始變軟，或者蒜瓣中間開始長出綠芽，那麼大蒜就已經壞掉不能再吃了。未剝皮的大蒜如果儲存得當可以放8周左右。剝出的蒜瓣可以存放3到10天。如果你已經將大蒜切瓣或剁碎，可以把大蒜放進密閉的容器後放進冰箱短期存放，但別忘了要儘快食用。
存放“新季大蒜”和普通大蒜的方式是有區別的。自家種植的“新季大蒜”應當一採摘下來就存放進冰箱。“新季大蒜”也叫“新濕大蒜”，這些大蒜一般在夏初時採摘，味道相對溫和。這些大蒜不需要進行乾燥處理，直接存放進冰箱可以保存一周左右。“新季大蒜”和普通大蒜相比味道相對柔和，可以在烹飪的時候取代洋蔥和韭蔥。
蔥
把蔥去掉皮、蔥根，洗淨瀝幹水分，切成段，放進保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。豎著放入冰箱裡保存時間會更長。發芽、萎蔫、乾癟的蔥可以食用，但營養價值大大下降。發黃的部位儘量不要使用。
姜
姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來放在冰箱內保存，還可以冷凍保存。如果是發芽沒有黴變的生薑，可以把發芽的部分切掉食用。腐爛的生薑或長毛變綠的生薑則已經變質，不能食用。
