強無敵，潤肺藥膳 不可不知3款

一篇有趣的新聞已經向你發動了進攻， 請看完再走， 猥瑣發育， 別浪！

氣候乾燥， 容易出現口乾舌燥、乾咳無痰等燥熱病症。 中醫素有“藥食同源”之說， 通過食療滋養肺氣， 來提高呼吸道系統的免疫功能， 其效果是值得大力提倡的。 下面為大家介紹三味典型的清肺、潤肺、養肺的天然藥材， 我們將把它們與食物巧妙地放在一起料理， 通過烹調加工， 製作出既具有食品作用， 也具有藥品作用的美味佳餚。 以此做到藥借食味， 食助藥性， 變“良藥苦口”為“良藥可口”。

一、蒲公英：天然抗生素

蒲公英有“天然抗生素”之稱，

為中醫傳統清熱解毒藥。 其味苦、甘， 性寒， 歸肝、胃二經， 有清熱解毒、消腫散結、利尿通淋等功能。

現代藥理研究表明， 蒲公英能提高人外周血淋巴母細胞轉化率， 激發機體免疫功能， 有良好的抗炎、抗病毒作用。 現在也用於上呼吸道感染、肺炎、急性扁桃體炎、淋巴結炎、流行性腮腺炎等疾病的治療。 蒲公英含有豐富的礦物質， 特別是鉀、鈉、磷和鐵的含量較高。 葉子含有比胡蘿蔔更多的維生素A， 也含有部分維生素B、C和D。

【食法】

蒲公英整株都可食用。 葉子可以像菠菜一樣煸炒來食用， 或是做成沙拉菜肴;根部也可以當成蔬菜食用或是作為咖啡的替代品。

蒲公英大多是在中藥店裡的幹品， 用幹品泡茶或熬粥， 可清熱解毒、利咽消腫。

因為大米粥本身具有和胃、補脾、清肺作用及容易被消化吸收的特點， 所以與藥材共煮更能發揮藥理功效。 您可先將15克蒲公英洗淨放入鍋中， 倒入600毫升清水， 用小火煮半小時。 然後撈出蒲公英， 在藥汁中倒入50克洗淨的大米， 熬成粥即成。 吃時還可調入少許白糖。

【宜忌】

蒲公英屬苦寒之品， 適用於熱症。 脾胃虛寒者， 不可服用。

二、黃芪：人體健康的保護神

黃芪， 《神經本草經》將其列為上品， 為補藥之長。 黃芪味甘， 性溫， 歸肺、脾二經， 具有益氣升陽、固表止汗、利水消腫、托毒生肌的功效。 主治肺虛咳嗽、內傷勞倦、脾虛泄瀉、久潰不斂等氣虛血虧之症。

現代藥理研究表明， 黃芪具有調節機體免疫功能、增強細胞代謝、強心降壓、改善血流及抗衰老等作用，

對人體多臟器、多系統均有良好的保護作用， 堪稱為“人體健康的保護神”。

本品尤其對體虛反復感冒者， 可增強機體抵抗力， 顯著降低發病率。 對非特異性免疫、體液免疫、細胞免疫等， 皆具有明顯的調節作用， 可促進正常人和病人的淋巴細胞轉化率， 增強自然殺傷細胞的細胞毒作用， 對干擾素系統具有明顯的刺激和誘發作用。

黃芪含有豐富的氨基酸、礦物質、亞油酸、亞麻酸、澱粉酶及活性多糖成份。

【食法】

黃芪入菜自古有之。 飯店裡的甲魚湯、烏雞盅， 黃芪是常客。

您可先用少許雞湯或清水把黃芪泡軟， 然後與雞肉片、金針菜共炒， 即成傳統藥膳“黃芪肉片”;或與魚片、筍片一起做成“黃芪溜魚片”， 那滋味也是極其鮮美的;當然把黃芪與枸杞子、淮山藥等藥材一起放入雞湯、排骨湯裡同煲，

那更是一道中華名料理;用黃芪熬粥則與蒲公英功效相似， 極易被人體消化吸收。

【宜忌】

陰虛陽亢、內有滯積者， 不宜服用。

三、百合：滲利和中之美藥

百合為補益之品， 古有“滲利和中之美藥”的譽稱。 其性微寒， 味甘、淡， 入心、肺二經。 有潤肺止咳、清心安神、補中益氣的功效。 主治陰虛久咳、痰中帶血、心煩不眠、精神恍惚等症， 尤其對肺結核有極大的療效， 自古就是中醫治療肺病的經典藥材。

現代藥理研究證實， 百合可增加肺灌流量， 有止咳平喘作用， 而且其中含有的主要成份如秋水仙堿等多種生物鹼， 具有增強免疫功能， 抑制癌細胞增生的作用。

對於老年人來說，

百合可用于安養五臟， 有“補虛損”、“滋養強壯”等輕身延年之功。 由於其性質溫和， 用於老年人肺虛咳嗽、虛煩驚悸、失眠多夢、支氣管哮喘、慢性腎炎、高血壓等老年病症， 療效十分確切， 而且百合具有雌激素樣活性， 對老年人雌激素功能低下很有裨益。 小輩們在給老年人做粥、做麵點時， 可適當放一些。 久服， 大有補益。

百合含有豐富的澱粉、蔗糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、泛酸、維生素(C、B1、B2)、鈣、鐵、磷、鉀等營養成份。

【食法】

百合是較安全並且值得推廣的食物， 就藥理來說， 食用無季節之分， 但在食療上則建議選擇新鮮百合較適宜。

由於其味甘、平的特性， 所以適合大多數人食用， 並且對健康不會有任何不利的影響。

從烹飪應用來說， 其適用的技術較蒲公英和黃芪來得更為廣泛。 通過涼拌、爆、炒、溜、蒸、燉、煮等烹飪方法，可製作成冷菜、熱炒、熱湯、點心、小吃、冰品等各種美食。

您可用雞蛋液加炸粉包裹百合，經油炸做成的“酥炸百合”，其味香脆可口；百合加上白木耳、蓮子、冰糖煮成的甜湯可以清熱化痰;百合與桂圓肉同煮當茶喝也是不錯的潤燥飲品;百合棗仁凍(鮮百合60克、熟棗仁30克、洋菜粉5克)，不僅好吃解暑又有治療失眠的功效。

選購幹百合時，則要注意不要挑顏色太漂亮、太白的百合，因為有些不法商人在百合的處理加工過程中可能會使用二氧化硫，這樣百合的口感就會變得酸酸的。因此白底帶黃的幹百合，品質才為上乘。

【宜忌】

百合為甘滑降泄之品，對風寒咳嗽、中寒便溏者忌用。

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通過涼拌、爆、炒、溜、蒸、燉、煮等烹飪方法，可製作成冷菜、熱炒、熱湯、點心、小吃、冰品等各種美食。

您可用雞蛋液加炸粉包裹百合，經油炸做成的“酥炸百合”，其味香脆可口；百合加上白木耳、蓮子、冰糖煮成的甜湯可以清熱化痰;百合與桂圓肉同煮當茶喝也是不錯的潤燥飲品;百合棗仁凍(鮮百合60克、熟棗仁30克、洋菜粉5克)，不僅好吃解暑又有治療失眠的功效。

選購幹百合時，則要注意不要挑顏色太漂亮、太白的百合，因為有些不法商人在百合的處理加工過程中可能會使用二氧化硫，這樣百合的口感就會變得酸酸的。因此白底帶黃的幹百合，品質才為上乘。

【宜忌】

百合為甘滑降泄之品，對風寒咳嗽、中寒便溏者忌用。

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