照燒雞排主要就是有雞腿肉以及照燒醬做成的一道美味的食物， 相信對這些美食很多人都是無法抗拒的， 但是關於它的做法和技巧自然也要重視瞭解， 下面就是詳細的方法介紹。
一、原料:
去骨雞腿 一隻 照燒醬 一袋 料酒 一勺
做法：
1 把去骨雞腿肉的筋用刀斬斷， 用叉子在肉厚的地方紮幾下， 煎鍋燒熱， 加少許沙拉油
2 放入雞肉先煎帶皮的一面， 煎至金黃， 再煎另一面， 烹入料酒
3 把照燒醬倒在雞肉上， 小火煨至湯汁收濃， 取晾涼切塊
二、材料：
雞腿， 西蘭花， 胡蘿蔔。
調料：
料酒， 五香粉， 鹽， 生抽， 蜂蜜。
做法：
1、雞腿去骨，
2、照燒醬汁的調製：料酒2大匙， 蜂蜜1大匙， 生抽2大匙；或者醬油2大匙， 料酒2大匙， 白糖1大匙， 水1大匙。
3、西蘭花洗淨， 掰成小朵， 水中放入幾滴食用油和少許鹽， 放入西蘭花焯一下， 取出立即過涼， 控去水分後加入鹽， 香油攪拌均勻。
4、平底鍋倒入少許油， 燒熱後放入醃漬好的雞腿， 雞皮朝下放入， 煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓， 待雞皮煎至金黃翻面， 用同樣的方法煎另一面， 待兩面金黃後澆入照燒醬汁， 用小火收汁， 中間要不停的攪動， 以免燒糊， 汁不必全部收幹， 留一點澆到米飯上會更好吃。 將燒好後的肉取出靜置一會切塊。
5、取來容器盛入米飯， 再取一點燒雞肉的汁澆到米飯上， 擺上幾塊雞肉和蔬菜就可以吃了。
