紅糖燒肉
食材： 豬肉 500g 黑木耳30g 八角 2個 大蒜 3瓣 蔥5根 生薑半個 紅糖20g 油50ml 花雕酒10ml 辣椒半個
做法：
1、準備好材料調料等， 黑木耳提前泡水。 豬肉洗乾淨冷水下鍋焯水， 煮開後撈出， 切塊， 用涼開水沖洗乾淨
2、油鍋燒熱， 依次放入薑片、大蒜和八角
3、豬肉下鍋翻炒
4、煸炒出油。 加入黑木耳
5、倒入花雕酒， 加鹽適量
6、倒入熱水， 放入蔥結， 大火燒開幾分鐘後轉小火燜煮十五分鐘
7、加入紅糖， 翻炒均勻， 直到肉肉都上色
8、撒入辣椒、蔥粒， 裝盤~
蒜泥白肉
食材： 五花肉200克 油潑辣子2勺 小蔥1根 花椒適量 薑3片 鹽適量 料酒1勺 生抽2勺 大蒜5瓣
做法：
1、準備好材料， 五花肉洗淨切片， 大蒜切成末
2、電熱鍋中加入水、蔥、薑片、料酒、花椒煮沸
3、放入切好的五花肉， 水煮開之後再用小火煮30分鐘左右。
4、擺盤， 中間放點蔥絲點綴， 或者是青瓜絲也可以。
5、燒好熱油， 淋在剁好的蒜末上
6、取出一個碗， 將嗆好的蒜末放入碗中， 加入油潑辣子和生抽攪拌均勻即可
7、將調好的醬淋在肉上面
8、成品
椒鹽帶魚
食材： 帶魚250G 鹽適量 料酒兩勺 椒鹽適量
做法：
1、帶魚洗淨剪去魚翅， 除內臟和魚血， 剪成合適的帶魚段
2、加適量食鹽
3、再加入適量的料酒
4、澱粉裝進塑膠袋裡
5、帶魚裝進袋子裡搖一搖
6、抖去多餘澱粉， 帶魚段放在盤子裡
7、平底鍋放適量的油放入帶魚段
8、一面煎黃再翻另一面
9、煎透就停火
10、帶魚段撈出控油
11、擺盤撒適量椒鹽
12、做好啦
黑椒汁爆穀飼牛肉粒
食材： 穀飼牛肉粒100g 甜玉米筍100g 芥蘭莖10g 花生油5g 鹽2g 黑椒粉1g 黑椒醬5g 鮑魚汁5g 白糖1g 雞精1g 澱粉3g
做法：
1、準備好食材。 牛肉粒已經醃制好， 玉米筍也切成牛肉粒般大小的丁粒。
2、將牛肉粒預先醃制好：先將牛肉粒放入調味碗中， 加入鹽、黑椒粉、白糖和雞精抓勻後， 再加入澱粉抓勻， 最後封油。
3、將黑椒醬、鮑魚汁放入碗中。
4、加入40毫升的溫開水拌勻後， 再加入澱粉， 攪勻均勻， 配製成黑椒汁。
5、將玉米筍丁放入沸水中， 焯水至熟透（約1分鐘）， 然後盛出， 瀝幹水分， 備用。
6、大火將平底煎鍋燒至7分熱， 下花生油， 再下牛肉粒兜炒30秒， 此時牛肉粒達5分熟。
7、將牛肉粒盛出， 留尾油， 備用。
8、用尾油將焯熟的玉米粒兜炒片刻， 下鹽調味，
9、開最大火， 倒入黑椒汁， 晃鍋， 至黑椒汁糊化收汁， 再下盛出的牛肉粒， 迅速兜炒均勻， 即可出鍋。
10、出鍋裝碟， 放入芥蘭莖花盤飾， 稍加整理， 即成。
