筍乾炒排骨受到很多人的喜愛， 但是想要享受這些美味的食物， 自己又不知道如何動手完成， 確實是令人苦惱的， 所以對他的一些做法技巧也要瞭解， 可以參考下文的這幾個步驟。
一、食鹽1茶匙醬油4湯匙
蔥2棵薑4片蒜4瓣水適量白糖1湯匙白酒2湯匙植物油適量
1.材料備好， 筍乾先用水泡軟， 剪成小塊， 然後放入開水中焯水
2.撈出筍乾用清水沖涼後放水中浸泡1-2天(中途需要更換幾次清水)， 排骨洗淨， 浸泡在清水裡半小時， 鍋裡放水、1湯匙二鍋頭、1片薑， 放入排骨， 煮開洗淨排骨表面的浮沫撈出
3.瀝幹筍乾的水份，
4.放入排骨煸炒至表面微焦黃， 淋入1湯匙二鍋頭， 加入筍乾， 再放入醬油和糖煸炒
5.倒入鑄鐵鍋， 加入沒過排骨的開水， 大火煮開後， 蓋上鍋蓋， 調小火燜煮一小時左右
6.然後開蓋大火收汁， 此時可根據個人口味加鹽、糖或老抽上色， 收至水份快幹即可
二、烹飪技巧
1、筍乾一定要提前焯水後， 再浸泡1-2天， 這樣才能去除筍乾的澀味;
2、排骨一定先要泡水， 再要出水， 這樣才能將骨頭的血水逼出， 更好地去除腥味， 出水的時候放點二鍋頭和薑片有去腥的作用;
3、煸炒排骨時， 加入醬油和糖一塊去炒， 會讓排骨上色更漂亮。 醬油裡含有生抽和老抽， 所以不需要加老抽上色， 如果只放生抽，
