煎煮中藥講究是很多的， 無論是用水還是火候等等都應該要正確， 這樣才能科學的煎煮中藥。 在這裡， 就來為大家介紹一下煎煮中藥的各方面應該都注意哪些， 千萬不要錯過了。
中藥煎煮講究多
1、水質要好
水質同樣會對中藥的藥效產生影響。 對煎藥用水， 歷代名醫均有嚴格要求， 如李時珍將煎藥用水就分為雨水、露水、雪水等五種， 這些水都是天然的蒸餾水， 比普通的泉水、河水、井水的硬度小， 更純淨， 能最大限度地減少對藥物有效成分的影響。 許多家庭都在用裝有大桶裝的礦泉水， 但對於煎藥來說，
那有些人又會問自來水可以嗎？其實， 自來水是經過一定化學處理的， 其中一般都含有餘氯， 而餘氯又是強氧化劑， 可與多個有機物發生氧化反應， 這就很可能破壞藥材中的有效成分；而用開水直接煎煮藥材的做法也是不可取的， 因為一些藥材表層的澱粉、蛋白質等成分會突然受熱而糊化或凝固， 妨礙澱粉、蛋白質本身浸出， 同時也阻礙中藥材內部其他有效成分浸出。 只有涼開水才是最佳選擇。
至於每劑藥需要加多少水才合適， 這需要根據醫生規定的用藥量來決定， 如果醫生沒有特殊說明，
2、火候要准
一般來說， 煎服前應用涼水將每劑中藥浸泡1小時；先用武火煎煮， 再用文火煎煮。 武火指火勢急， 火力猛， 溫度上升快， 水分蒸發快的煎法。 文火指火勢緩， 火力弱， 溫度變化不大， 水分蒸發慢的煎法；每日一劑， 每劑三煎， 頭煎滾開30分鐘；二煎滾開20分鐘；三煎滾開10分鐘， 取汁混合共約750毫升， 分三次服用；服用中藥應兼顧日常的三餐進食，
3、煎煮鍋要選好
不銹鋼鍋傳熱太快， 煎藥時要經常攪拌， 否則藥材黏在鍋壁， 稍不留神就容易糊鍋。 不過， 除了這個缺點， 不銹鋼鍋還是不錯的備選物件。 用鋁鍋、鐵鍋煎藥的問題可就多了， 因為鋁、鐵是活潑元素， 容易與中藥裡的多種化學成分發生反應， 降低藥效， 甚至還可能產生毒副作用。 例如：鋁、鐵可以與中藥中的鞣質起反應， 生成鞣酸鋁、鞣酸鐵， 產生黑綠色沉澱， 服用後引起噁心、嘔吐；鋁、鐵還可能與黃芩、葛根、補骨脂中所含的黃酮類成分， 或與大黃、何首烏中的蒽醌類化合物生成難溶性的絡合物， 有些絡合物被人體吸收後，
而砂鍋的主要成分是矽酸鹽， 化學性質穩定， 受熱均勻， 傳熱緩慢， 煎藥時水分不容易蒸發， 是煎藥的首選。 需要注意的是， 砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。 因此， 剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗， 可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨；砂鍋上的油污不能用洗潔精浸泡， 以防污水滲入細孔中， 可用喝剩的茶葉渣擦拭， 也可用淘米水浸泡烘熱， 再用刷子刷洗。
4、蓋好蓋子
除了上面我們說的一些問題， 中藥煎煮過程中還有很多問題需要注意， 比如說中藥煎煮要不要加蓋子。
對於多數質地堅實的根、種子或動物藥物， 如人參、黃芪、黃精、麥冬、五味子、蛤蚧、龍骨等， 亦應加蓋煎煮， 可使藥物有效成分在有限的時間內更多地被煎出， 以提高藥物的療效。 對於那些質地鬆散、體積較大的中藥， 如絲瓜絡、茵陳、菊花、桑葉等， 煎煮時由於藥液易外溢， 就不應加蓋煎煮， 並要隨時攪拌， 使其均勻煎透。
煎中藥的3個基本步驟
第一步、先將藥物用冷水浸泡30-60分鐘， 浸泡的水量以淹沒藥面3~5cm為宜）
第二步、將藥放在火上，用武火（即大火）熬開，沸騰後改用文火（小火）保持微沸狀態，減慢水分蒸發，有利於有效成分的溶出。改用文火後開始計時，解表藥（多為治感冒的藥）煎15-20分鐘左右，其他藥一般煎40~50分鐘。
第三步、將第一次煎出的藥液倒出，加入適量的熱水（水不要太多，以剛淹沒藥材2-3cm為宜）進行第二次煎煮，煎煮的時間約20-30分鐘左右即可。
要煎煮中藥，切記以上幾點哦。
浸泡的水量以淹沒藥面3~5cm為宜）第二步、將藥放在火上，用武火（即大火）熬開，沸騰後改用文火（小火）保持微沸狀態，減慢水分蒸發，有利於有效成分的溶出。改用文火後開始計時，解表藥（多為治感冒的藥）煎15-20分鐘左右，其他藥一般煎40~50分鐘。
第三步、將第一次煎出的藥液倒出，加入適量的熱水（水不要太多，以剛淹沒藥材2-3cm為宜）進行第二次煎煮，煎煮的時間約20-30分鐘左右即可。
要煎煮中藥，切記以上幾點哦。
