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糖尿病飲食控制:儘量少吃綠豆和紅豆

天熱, 不少家庭都在冰箱裡放了綠豆湯來解暑, 但糖尿病患者在喝綠豆湯時, 別忘了計算綠豆湯的熱量, 因為在豆子中, 綠豆的含糖量還是比較高的, 特別是為了調節口味, 綠豆湯往往還要加入糖, 更是增加了熱量。

豆類種類不同其含糖量也不一樣, 比如說黃豆, 含糖量就比較低, 而膳食纖維卻很高, 所以黃豆粉和麵粉做的混合食品, 就很適合糖尿病患者食用。 豆漿、豆腐和豆製品主要是用黃豆製成的, 只要吃得不過量, 可以不計作主食。 但如果每天吃黃豆製品在100克以上, 或者吃豆腐在200克以上, 就要適當減少主食攝入量了。

而綠豆、紅豆和芸豆等相對來說含糖量比較高, 吃多了這些豆類時要適當減少主食攝入量。 綠豆粥、紅豆粥和芸豆粥以及不甜的八寶粥含糖量相近, 可參考熱量食用。

除了豆類, 常吃的還有薯類, 包括土豆、山藥、芋頭、荸薺、菱角。 雖然這類食品中含有較多的維生素和微量元素, 但多數含有較多的糖分, 所以不宜多吃。

土豆、山藥、芋頭等只能少量吃點兒, 解解饞而已, 或者是做菜用, 食用量較大時也應適當減少主食。

糖友應常吃這幾款蔬菜

沈潔主任醫師表示, 飲食治療是糖尿病患者血糖良好控制的基礎, 是糖尿病現代治療的“五駕馬車”之一。 以下介紹幾種對於糖尿病患者來說, 特別有益處的蔬菜:

黃瓜:含糖量僅1.6%, 可為糖尿病人提供維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質。 黃瓜中的丙醇二酸有抑制醣類轉變為脂肪, 是合併有肥胖或者高脂血症的糖尿病患者首選的一種食療蔬菜。

苦瓜:性寒味苦, 維生素C含量居瓜類之首。 它所含苦瓜皂甙, 有明顯降血糖作用, 被稱作“植物胰島素”。

萵筍:糖與脂肪的含量均極低, 卻含有胰島素啟動劑, 是糖尿病患者又一種理想的食療蔬菜。

竹筍:纖維素含量極高, 可延緩腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收, 有助於控制餐後血糖。

洋蔥:所含前列腺素A和含硫氨基酸有擴張血管、降血壓和調血脂作用, 對糖尿病併發症的預防有益。

銀耳:營養豐富, 熱能低, 富含植物纖維和銀耳多糖, 食之有助延緩血糖上升。

(參考網站:糖友網)

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