燒開水的目的是為了清除微生物等雜質。 使水中殘留的有機物， 如鹵代烴、氯仿等有毒的化合物得到減少。 燒開水， 可以有效降低此類化合物含量到原來的1/4。 但是如果燒水的姿勢不對， 可能會反而影響我們的健康哦， 你可能心想這還有什麼區別不成？其實， 就是這麼看似簡簡單單的一步燒開水， 裡面藏著不少學問哩。
燒水燒什麼水好
1、井水
由於如今污染愈來愈嚴重， 地下水質受影響較大， 井水並不像以前認為的那麼無污染， 所以像喝井水， 或者用它來燒開水的話， 需要定期去水質局做一下水質分析，
2、自來水
大多數城市居民都是用自來水燒開了喝， 然而燒自來水也要注意， 早上起來過了一夜的自來水， 積壓了較多的氟化物， 氟是自來水廠的消毒劑的一種成分， 對人體有害。 所以早上剛起來， 最好先把自來水放一放， 接出一桶水用作清潔， 之後的水， 再用來燒水喝， 就會安全許多。
3、礦泉水
由於礦泉水本身已經達到了飲用安全標準， 再用礦泉水燒開水喝自然也沒有問題， 有的家庭也安裝了自來水篩檢程式， 效果好的篩檢程式可以過濾出水中的金屬離子， 並去除水中的雜質， 這種優化過的水， 再用來燒水一般就不會產生水垢了， 是很健康的一種飲水方式。
挑選好燒水的工具
1、市場上賣的電水壺品質參差不齊， 價格也有很大差距， 低至三四十， 高至好幾百。 根據16年的調查結果分析， 市場上有超過半數的電水壺品質不過關， 壺內在燒水時， 會析出錳這種金屬元素， 人體攝入過多的錳元素， 會使我們神經受損， 記憶衰退， 精神不濟等。 這裡有一個小貼士：購買不銹鋼電水壺最好選擇sus304食品級的材質， 另外價格最好選擇60元以上的電水壺， 合格率更高。 （要選合格的！）
2、玻璃壺、陶瓷、砂鍋之類的非金屬容器， 用這類器皿燒水是最健康的， 最好喝水也用非金屬的杯子。 這類器皿是天然的材料， 不論是燒水還是裝水， 都不會析出危害人身體健康的物質。 （推薦使用。 ）
如何燒好水
方法一：在水燒開80——90攝氏度時， 把蓋子打開，
方法二：如果不能掌握水溫， 可以在水沸騰時馬上把蓋子打開， 然後再煮2-3分鐘， 這樣可以讓有害物質最大的程度揮發。
燒水注意事項：
1。 水不應燒開的時間太長， 水燒開時間太長的話， 會造成水的老化和形成有害物質。 為了最大限度地殺滅水中的病菌與病毒、儘量降低飲用水中的硬度以及減少飲用水中的亞硝酸鹽含量， 開水沸騰時間以控制在5--10分鐘之內較好。 如果沸騰時間超過15分鐘， 或者像公共場所的熱水器反復沸騰。
2。 當天的水一定要當天喝完， 放置時間過長， 會形成老化水， 會有很多有害物質， 時間越長有害物質越多， 對身體不好。
3。 水要徹底沸騰， 燒水時， 不能看著水面馬上就要沸騰了就認為水開了，
4。 自來水放置一會兒再燒水， 如果使用自來水燒水， 要注意， 自來水經過氯化消毒， 氯與水中的有機物結合會產生鹵代烴、氯仿等多種致癌物。 燒水時， 將自來水接出後放置一會再燒， 這樣能加速有害物質的揮發。
