吃素食需要注意什麼_吃素食的注意事項

養生之道網導讀：吃素食需要注意什麼？

隨著人們對於養生的不斷瞭解， 越來越多人喜歡吃素食， 那麼吃素食需要注意什麼呢？下面為您介紹。

吃素誤區

論膽固醇的來源， 1/3由食物生成， 2/3由體內自身合成。 由於影響血脂合成和代謝的因素相當複雜， 只是控制肉類和膽固醇的攝入， 血脂異常的情況未必能得到改善。

主食過多

既然不能吃肉， 那就多吃米、面吧， 總不能讓自己餓著。 問題是， 現代糧食加工非常精細， 含有大量容易被吸收的碳水化合物， 如果攝入過多， 超過身體的需要， 就會在人體內轉化生成甘油三酯儲存下來。

長此以往， 高血脂就是必然的了。

選擇不當

有的女士為了保持身材， 很少吃主食， 更少碰葷腥， 但是血脂年年偏高。 這是怎麼回事呢?其實， 她們鍾愛的瓜子、板栗、花生、核桃等堅果脂肪含量高， 甜品和奶昔之類的食品含糖多， 過多攝入這類食品很容易導致脂肪堆積。 炒菜用油多， 喜歡吃煎炸豆腐、炒河粉的素食者， 也要注意這個問題。

營養不足

素食者最容易缺乏B族維生素， 因為維生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、魚中含量較豐富。 而B族維生素參與調節糖、脂代謝， 促使其轉化成熱量而被消耗， 若素食者體內缺乏B族維生素， 糖、脂代謝紊亂也就不奇怪了。

合理地素食才能對身體起到一個保健的作用。 傾向于素食的朋友們，

可以在膳食中多增加一些豆類、堅果、燕麥片等。 這樣能夠保證身體所需各種營養的均衡。 使得素食真正達到保健效果。

盤點吃素的誤區

誤區一：堅持素食有助於長壽

蛋白質是人體一切細胞組織的主要成分， 而動物蛋白質中含有人體所必需的氨基酸， 是優質蛋白， 這是植物蛋白不能取代的。 應食用適當的優質動物蛋白， 如魚、奶、蛋、瘦肉等， 以滿足人體的需要。

誤區二：以為所有蔬菜一樣好

對於嚴格素食者來說， 蔬菜的營養意義更為重要， 不僅要擔負供應維生素C和胡蘿蔔素的重任， 還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所

貢獻， 所以， 應當儘量選擇富含這些營養素的蔬菜品種， 綠葉蔬菜是其中的佼佼者， 例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。

為了增加蛋白質的供應， 菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇， 如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。 如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”， 就很難獲得足夠的營養物質。

誤區三：素食就一定要以生冷食物為主

蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收， 加熱後細胞壁完整性破壞， 吸收率大幅度提高。 例如， 維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。 其中維生素K對骨骼健康是必需的， 胡蘿蔔素是維生素A的前體， 而番茄紅素是抗氧化和預防癌症的重要健康成份。 同時還要注意， 沙拉醬的脂肪含量高達60%以上， 用它進行涼拌， 並不比放油脂烹調熱量更低。

誤區四：素食可以增加腸蠕動促進排便

這要看素食者所攝入的素食是否是真正的高纖維食品， 只有高纖維食品中含有促進腸蠕動的膳食纖維， 才能達到通便潤腸的作用。 應經常關注最新的營養常識， 瞭解含有膳食纖維的食物：比如豆類就是不錯的選擇。

吃素食需要注意什麼？

養生之道網專家指出， 在日常飲食當中， 要做到葷素搭配， 這樣身體的營養才能達到平衡。