家用金屬器皿有鐵制、銻制、鋁制的， 過去還有鋅制、銅制等。 人們用它們來盛放、貯藏、烹調食物， 如應用不當， 對人體就會有不良影響， 甚至可引起中毒。 因此， 我們必須瞭解金屬器皿的性能知識， 合理使用， 才不至於影響身體健康。
銻制器皿常用的搪瓷器皿就是含銻的食具。 如放置酸性食物， 如酸性水果汁或醋等， 時間過久， 會使器皿內的銻溶化在食物中， 飲食過多， 可引起銻中毒。 銻對胃腸道黏膜有刺激作用， 如食入達到中毒量。 會引起劇烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
鐵制器皿鐵鍋是家庭中廣泛使用的鐵制食具，
鉛制器皿有些老人喜歡用錫鉛合金做的酒壺或茶壺等食具熱酒、熱茶。 加熱後， 壺中鉛會溶入食料中， 如含鉛72.8%的酒壺熱酒15分鐘， 每100毫升酒中能溶入鉛1.55毫克。 所以長期使用可能發生鉛中毒症狀， 如口咽乾燥、發熱、疼痛， 有金屬臭味， 口腔黏膜變為白色， 大量流涎；噁心劇吐， 嘔吐物為奶塊狀；大便呈黑色；腹痛， 冷汗淋漓， 甚至休克。
鋅制器皿如鍍鋅的器皿裝盛或貯藏酸性食物和飲料， 其中鋅會溶於食物中。 長期食用可引起不良反應， 如嘔吐、腹瀉、食欲不振、口舌發麻，
銅制器皿如生了銅綠， 再存放或烹調食物， 食後其中銅綠對口腔， 食管、胃腸道黏膜可引起輕重不等糜爛， 還會損害血管、神經、肝腎等。
鋁制器皿鋼精鍋是近代最廣泛使用的鋁制炊具， 導熱性強。 以煮飯最好。 但生鋁鍋參雜質較多， 炒菜可產生微量鋁毒， 長期使用對健康不利；鋁鍋放水過夜， 容易損壞腐蝕， 當然更不宜放置食品。
如果不合理使用金屬器皿， 又長期食用其中食品， 對健康會帶來不良影響， 還可能引起中毒。 其預防原則如下：
1.分析所出現症狀的來源。 瞭解其是否食用金屬器皿藏放過的食物的情況。
2.早期催吐、洗胃， 導瀉。 如鐵制器皿中毒， 可用清水或2%碳酸氫鈉（小蘇打）溶液洗胃，
3.口服蛋清、米湯、麵糊或牛奶等保護胃黏膜（不可服脂肪或油類）。
4.有嘔吐、腹痛嚴重症狀者， 應急送醫院輸液等對症處理。
5.注意：銻制器皿（搪瓷鍋）勿存放酸性食物， 更不要燒煮酸性食品；鐵制器具（鐵鍋）不要煮熬海棠、山裡紅等酸性果品， 鉛制器皿（鉛錫酒壺）勿做食具， 不要用來熱酒或烹煮酸性食物；鍍鋅器皿不宜作為加熱或盛放食物之用， 也不宜放置酸類食品與水果；生銅綠的銅制器皿不能再藏放食物， 鋁制器皿（生鋁鍋）不宜炒菜。
