豆腐是個好東西， 堪稱“植物肉”的豆腐在滿足味蕾方面絕對可以勝任!我家的餐桌上經常會出現豆腐的身影， 今天做了一道焦溜豆腐， 快手且下飯， 又是能讓人做到盆幹碗淨的利器。
豆腐切成2釐米左右的小塊， 香菇切小塊， 胡蘿蔔切片， 薑蒜切片， 蔥切絲。
鍋中做水， 放入一克鹽， 再放入豆腐塊， 煮至水開後， 撈出豆腐瀝水備用。
在焯豆腐的水中， 依次放入香菇片， 胡蘿蔔片和西藍花， 煮半分鐘左右， 撈出備用。
盤子中放入適量玉米澱粉， 將焯過水的豆腐均勻地粘上澱粉， 鍋中放入少量油， 將粘好澱粉的豆腐塊煎至金黃撈出。
准備料汁。 一份是水澱粉， 一份是調料汁。 用陳醋， 白糖， 生抽和水調成汁。
鍋中放入適量的油， 油熱後爆香蔥薑蒜， 之後放入香菇塊， 再倒入調料汁， 煮開後， 倒入水澱粉， 燒至醬汁粘稠。
倒入豆腐和其他蔬菜， 翻炒至都掛上汁。
