一、碎燕窩怎麼燉
二、燕窩的鑒別方法
碎燕窩怎麼燉
1、碎燕的漲發方法:
1.1、取一個略大一點的瓷盆或者玻璃窩,首先注意,容器裡千萬不要有油漬。 將燕窩放入,然後倒入開水至沒過全部燕窩,使燕窩能充分被水浸透以及充分吸收水分,直到水變涼。
1.2、將涼水倒出,按方法1再次倒入開水,至水涼。 (此時會看到混雜在燕窩中的一些燕毛和黑色雜質,可以用小鑷子挑淨。 )
1.3、將鍋洗淨,千萬不要有油,煮水至開,加入少許薑汁酒,放入燕窩,煮開。
1.4、用清水再煮一次,燕窩漲發就完成了。 此時不要過涼水,將燕窩放在笊籬裡讓它自然涼透即可。
2、碎燕窩的做法之燕窩蓮子羹
材料:碎燕窩25克,鮮百合120克,鮮蓮子30克,枸杞5克,冰糖100克,紅棗三枚,水3杯。
做法:碎燕窩泡水2小時,加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。 新鮮百合分成瓣,洗淨去老蒂。 將所有材料放入燉盅中,入蒸籠蒸半個小時即可。
3、碎燕窩的做法之蜜橙燕窩
材料:碎燕窩6克,柳丁1個,冰糖少許,純淨水1瓶。
做法:取碎燕窩放置純淨水中泡發, 泡發時間為4個小時。 柳丁洗淨,蒂朝上,在四分 之一處割開,挖出橙肉備用 (切記橙肉不要全部挖出)。
4、碎燕窩的做法之冰糖燕窩
材料:碎燕窩8克(2人份),冰糖4克
做法:用量秤稱好燕窩的份量,成人每次食用燕窩的份量最好是3～5克,不要貪多,一般一周吃兩次為宜。 將碎燕窩用純淨水浸泡1～3個小時,放于自然通風處,注意觀察燕窩的膨脹程度。 待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。 挑完毛之後,用純淨水過濾清洗一至二遍。 清洗乾淨後,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處儘量用指頭碾細。 將處理好的燕窩倒入燉盅內,加入純淨水浸過燕窩,稍高1cm的水量為佳。
燕窩的鑒別方法
1、燕碎的價格相對燕窩盞便宜很多,市場上的成色也是良莠不齊,假貨橫行多半是由豬皮經膨化壓碎而成的。 鑒別的方法是:顏色太白的一般是假貨,顏色微黃才是真的燕碎,其次將碎燕放入水中泡脹仔細觀察,如發現有燕毛是真的,而發現未除淨而殘留的豬毛,便是假的,最好,碎燕一般漲發後的數量是漲發之前的3倍到7倍或略少。
有些宣傳就稱,燕碎買不過,其實都是利益驅使,營養價值相差不大,當然成型的燕窩盞會更好一些不容置疑。
所以說燕窩這門路水很深,一個不小心就買到假貨了,這裡當然建議對燕窩瞭解少的大家去信得過的大品牌買,當然價格上就昂貴些。 但如果有經常吃或瞭解一些燕窩知識的朋友就可以不去買大牌子,可以選擇一下價格適中,品質同樣高的燕窩來買,一般買燕窩碎的朋友可以參考普遍市場價格7~9元1克。
2、真正純正的燕窩,在挑毛的過程中其原本密實緊連的盞型會因把毛挑掉後而產生少許自然的裂縫。 補碎後的燕窩可胃是密不透風,一眼看上去就有完整無缺的感覺,同時外觀發亮。
純天然燕窩是有一股腥腥的蛋香味,因為是燕窩的口水,所以會有味道,也是新鮮的才有這個味道,放久了味道就散了,另外一種情況是有刺鼻的刺激味,那是不正常的(不良商家做的手腳,你懂的!
真燕窩點燃的時候會有濺火星。 燃燒後的灰燼是黑色的,味道聞起來像自己燒焦了頭髮絲的味道。 這是蛋白質燃燒的結果。 現在回家可以自己鑒別燕窩的真假啦!
3、選擇燕窩的要點主要是“一看二摸三浸”。 看:主要是看燕窩是否乾淨少雜質、纖維緊密。 燕窩應該為絲狀結構,由片塊結構構成的不是真燕窩。 摸:主要是確定燕窩的幹濕度。 浸:燕窩浸泡後,若摁下去完全沒有彈性或浸泡後水面產生油物即假燕窩。 燕窩的鑒別要點由於燕窩的價格較高,有不少偽劣、摻假的產品混於市場,常見的假冒材料有:魚膠、豬皮、銀耳、魚翅等等。
