木耳炒山藥做法包括哪些？

木耳是菌的含量比較高的一種美食， 營養價值高， 有利於身體的吸收， 山藥能夠補血補氣， 調理脾胃， 促進消化木耳炒山藥是比較常見的兩種食材， 再加上竹筍大白菜一起經過翻炒以後做的比較清淡， 香脆可口， 再加上山藥的軟糯味道是非常不錯的。

材料

山藥、幹木耳、萵筍、紅椒、蔥花， 鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。

做法

1、山藥去皮切片， 在滴有白醋的水中浸泡一會後入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下， 然後撈出控幹；

2、木耳入溫水中， 加入少許鹽和幹澱粉， 泡至發起， 然後去掉根部， 撕成小塊， 也入沸水中快速焯燙一下；

3、萵筍去皮切片， 紅椒洗淨切片；

4、鍋入油， 熱後爆香蔥花， 倒入萵筍， 紅椒和木耳翻炒片刻， 其間可淋入少許水；

5、放入山藥片快速翻炒， 調入雞精， 鹽， 糖， 醋和香油， 炒勻關火。

小訣竅

關於山藥的處理：

1、切好的山藥一定要泡在醋水中防止變黑；削山藥皮之前可用醋水洗一下手， 以免過敏發癢；

2、將山藥片放在加有少許鹽的沸水中先焯一下， 然後再炒， 就不容易炒散了。