豆角是比較常見的一種美食， 這是一種蔬菜， 豆角在做之前需要先用水過濾一遍， 是為了去掉豆角中的毒素， 也是為了防止吃豆角或消化不良引起中毒。 豆角炒肉需要選擇瘦肉五花肉會太過油膩， 影響到整個口感， 瘦肉能夠增加豆角種的色澤和味道。
材料
主料：豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)
調料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
醃料：醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)
做
1、洗淨豆角， 去掉頭尾掰成段(約1指長)；蒜頭拍扁剝去衣， 剁成蒜蓉。
2、豬肉洗淨切成片， 加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻， 醃制5分鐘。
3、加2湯匙油入鍋燒熱， 爆香蒜蓉， 放入醃好的瘦肉炒至肉色變白後撈起。
4、繼續加2湯匙燒熱， 放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香， 將豆角倒進鍋大火炒5分鐘， 其間加2湯匙水避免炒焦。
5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右， 加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水， 再翻炒幾下即可。
小訣竅
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素， 吃了未熟的豆角易中毒。 因此要把豆角充分加熱， 徹底炒熟再食用。
2、判斷豆角是否熟透的方法， 鍋內的豆莖由硬挺變為萎蔫， 顏色由鮮綠色變為暗綠， 吃起來沒有豆腥味。
3、將豆角放在開水裡燙1～2分鐘， 撈起瀝幹水後撒上些鹽， 再下鍋翻炒， 也是保持豆角顏色鮮綠的方法之一。
