早餐吃蒸餃是不錯的選擇， 蒸餃的味道真的是多種多樣， 喜歡吃韭菜的人可以做韭菜雞蛋蒸餃， 韭菜肉餡蒸餃， 蒸餃和水餃完全是兩個味道， 蒸餃吃起來會很過癮。
一、韭菜雞蛋蒸餃
材料
麵粉， 韭菜， 雞蛋， 木耳， 鹽， 調和油， 胡椒粉， 香油， 海鮮醬油少許，
做法
1.燒開水把面燙熟
2.稍涼後用手和成麵團， 蓋上蓋餳著， 餳面的過程調餡
3.雞蛋3個打散， 放入足夠多的鹽， 炒熟後弄碎。 足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
4.木耳切碎放進雞蛋裡
5.韭菜切成末放進盆裡， 加入調和油拌勻。 （這步很關鍵哦）
6.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裡，
7.面揪成大小適中的小劑子， 比普通水餃稍大些
8.在餃子底部刷點油， 排入蒸鍋點火開蒸
9.十五分鐘後， 餃子蒸好了， 開吃
二、韭菜牛肉蒸餃
材料
牛絞肉200公克， 肥豬絞肉100公克， 韭菜150公克， 薑8公克， 蔥12公克， 鹽3公克， 雞精粉3公克， 細砂糖3公克， 醬油10㏄， 料理米酒10㏄， 水80cc， 太白粉5公克， 黑胡椒粉1茶匙， 香油1大匙
做法
1.韭菜切碎末；薑、蔥分別洗淨並瀝幹水份後， 切碎末， 備用。
2.牛絞肉放入盆中加入鹽攪拌至有黏性後， 加入雞精粉、細砂糖、將醬油及料理米酒拌勻備用。
3.將水與太白粉一起拌勻後， 分2次加入作法2之中， 一面加水一面攪拌至水份被牛肉吸收後，
4.再加入作法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌勻， 即成韭菜牛肉餡。
5.于每張蒸餃皮中， 放入作法4的餡料約24公克， 包成蒸餃形狀即可。
三、家常韭菜豆腐乾蒸餃
材料
韭菜、豆腐乾、餃子皮、豬肉、鹽、味精、雞蛋、生薑
做法
1、韭菜切碎、豆腐乾切碎、豬肉弄成肉末、生薑切成末。 灑上適量的鹽和味精， 將所有材料拌在一起， 打上一個雞蛋， 拌勻。
2、水燒開後， 把包好的餃子放下鍋裡， 水燒開後， 添點冷水， 如此反復三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。
3、另備個小碗， 放點陳醋， 辣椒醬， 生抽調勻， 麻油， 就是吃餃子的醬汁了。
