辣炒香菇的做法是什麼？

辣炒香菇所用的香菇是指鮮香菇， 鮮香菇雖然沒有幹香菇香味那麼濃郁， 但是其菇片肥厚， 比較適合入口。 不喜歡吃辣的人可以不用紅椒或者少用一點， 紅椒在這道菜裡的作用在於提味增食欲。 鮮香菇買回來後一定要在水裡清泡一陣， 以便徹底清潔乾淨。

營養成分

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

菜品特色

色澤鮮豔， 增加食欲

原料

鮮香菇500克（約20朵）、大蔥3片、紅椒碎少、 許芝麻少許

調料

醬油1湯匙（15ml）糖2茶匙（10克）鹽1茶匙（5克） 雞精1/2 茶匙（3克）

做法

1）將鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨切小塊。

2、大蔥切片。 紅椒切碎。

3、加熱炒鍋10秒鐘， 倒入油， 待油7成熱時， 放入大蔥片爆香，

4、倒入香菇翻炒2分鐘。

5、調入醬油， 糖， 鹽， 繼續炒2分鐘即可。

6、裝盤後灑上紅椒碎， 熟芝麻和香菜裝飾。

小貼士

1、浸泡香菇時候， 頭朝上， 有小葉片的一側朝下， 在浸泡過程中， 小葉片中的雜質就可以沉澱到水中。

2、鮮香菇炒軟會出湯， 因此炒這個菜不要加水。