牛肉的口感相對是比較緊致的， 並且味道也是非常適合大眾的口味， 製作黑椒牛肉需要新鮮的牛肉和好的黑椒。 牛肉在製作之前可以稍微醃制一下， 可以用紅酒來替代料酒， 味道更好。
製作材料
主料：牛裡脊肉(150克) 米飯(蒸)(200克)
輔料：洋蔥(60克) 四季豆(20克)
調料：料酒(5克) 醬油(10克) 白砂糖(5克)
二、做法
1. 牛柳洗淨切片， 用紅酒、嫩肉粉、生抽加一點點沙拉油醃制5分鐘
2. 西葫蘆、胡蘿蔔洗淨切片分別炒7分熟備用(放一點油即可)
3. 洋蔥洗淨切碎
4. 將紅酒、生抽、白糖、鹽調成汁
5. 熱鍋倒入沙拉油， 放入醃制好的牛柳和洋蔥翻炒， 待肉完全變色後再放西葫蘆、胡蘿蔔和調好的汁、黑胡椒即可
6. 取一平底盤， 將米飯倒扣盤上， 澆上炒好的菜
三、營養價值
牛裡脊肉： 牛肉富含豐富蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
