馬齒莧是我們很熟悉的野菜， 為一年生草本， 生活力強， 廣布全世界溫帶和熱帶地區。 全草可供藥用， 具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。
據測定， 馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。 其營養突出的特點是， 它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物， ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收， 降低血液膽固醇濃度， 改善血管壁彈性， 對防治心血管疾病很有利。 馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺（去甲腎上腺素的前體）， 經藥理分析，
據上所述， 馬齒莧是能治糖尿病的， 準確的說對糖尿病人有一定養生功效， 但並不能治癒糖尿病， 單味馬齒莧是無法治癒糖尿病的。 不過， 糖尿病人在服藥、多方食療的基礎上， 不妨吃些馬齒莧會大有裨益的。
馬齒莧的食用方法可供參考， 如采莖葉洗淨後炒食， 涼拌時多放蒜， 味道特好， 做餡、煮粥、做湯， 風味更是獨特。 也可以將它曬乾後儲存起來， 吃時可用水泡開， 洗淨後同肉蒸或燒， 味道同樣鮮美。 但是， 馬齒莧不宜多吃， 尤其是年老體弱和胃寒的人不適合， 馬齒莧還是滑利的， 有滑胎的作用， 因此， 孕婦忌吃。
