韭菜味道有些辛辣， 可以生吃， 韭菜可以起到調味的作用， 也可以做成餡料， 韭菜的製作方法有很多， 最常見的就是韭菜餃子， 包子， 餅等， 韭菜也可以搭配雞蛋炒， 也可以搭配其他蔬菜炒制， 韭菜炒豆腐乾是一道家常菜， 做法簡單不失美味。
食材明細；韭菜適量.香乾適量.幹辣椒絲適量.薑絲適量.花椒油適量.鹽適量.五香粉適量.生抽適量.雞精適量。
香乾片開， 切絲， 開水下鍋， 焯水撈出過冷水瀝幹。
韭菜硬的部分和葉子切段分開。
食用油把花椒炸香， 花椒老出去， 放入薑絲， 紅辣椒絲， 香乾， 五香粉一起煸炒。
放入生抽半湯匙， 鹽一茶匙炒勻， 放入韭菜白部分， 一起炒到韭菜白斷生。
放入韭菜葉翻兩下關火， 放點雞精提味即可。
小竅門
1， 炒香乾不要太經常翻動， 怕沾鍋底經常晃動鍋就可以了。 翻太勤容易碎。
2， 韭菜白和韭菜葉分開， 因為他們熟的時間不一樣。 韭菜葉子放進鍋裡不要炒太死， 那樣吃起來沒有口感了。
藥用價值
功效
補腎；溫中行氣；散瘀；解毒。 主腎虛陽痿；裡寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。
①補腎溫陽：韭菜性溫， 味辛， 但無壯陽成份。
②益肝健胃：含揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發獨特的辛香氣味， 有助於疏調肝氣， 增進食欲， 增強消化功能。
③行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，
④潤腸通便：含大量維生素和粗纖維， 能增進胃腸蠕動， 治療便秘， 預防腸癌。
