最近網上流傳著十大最難吃蔬菜， 不知道有多少朋友吃過， 不過這些蔬菜的營養可是很大的。 下面小編為你分享一下十大最難吃的蔬菜營養你都清楚嗎， 可不要小瞧它們的作用哦。
第一：苦瓜， 傲視群雄
苦瓜食療功效
1、進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲， 健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧， 有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能， 使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分， 能加強巨噬能力，
3、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液， 含有苦瓜甙和類似胰島素的物質， 具有良好的降血糖作用， 是糖尿病患者的理想食品。
第二：魚腥草， 穩居寶座
魚腥草食療功效
1、腥草有一定的抗菌作用因其所含的魚腥草素、月桂醛等揮發油成分， 對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑制作用， 對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強。
2、腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力， 增進機體免疫功能。
3、腥草所含槲甙具有擴張血管的作用， 能有效擴張腎血管， 所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。
4、腥草還能改善毛細血管脆性， 促進組織再生， 有鎮痛、止血、止咳的功效， 但無祛痰平喘的作用。
第三：香菜， 怒髮衝冠
香菜食療功效
1、和胃調中：香菜辛香升散， 能促進胃腸蠕動， 具有開胃醒脾的作用。
2、治療感冒：身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。
3、祛除寒氣：香菜性溫， 脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用， 可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑， 在即將出鍋時撒入香菜末， 做成香菜粥來喝。
4、祛腥膻、增味道：香菜中含有許多揮發油， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。 它能祛除肉類的腥膻味， 因此在一些菜肴中加些香菜， 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
第四：胡蘿蔔， 不服氣
胡蘿蔔食療功效
1、增強抵抗力：胡蘿蔔中的木質素也能提高， 間接消滅癌細胞。
2、降糖降脂：降低血脂， 促進腎上腺素的合成， 還有降壓， 強心作用， 是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3、明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 進入機體後， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用， 其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用， 可治療夜盲症。
4、利膈寬腸：植物纖維增加胃腸蠕動， 促進代謝， 通便防癌。
第五：芹菜， 滾過不說話
芹菜食療功效
1、補鐵補鈣：芹菜含有較多的鐵和鈣， 因此， 它也是補鐵補鈣和治療缺鐵性貧血的佳蔬。 所以處於生長發育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女， 更宜多吃芹菜， 以增加體內的鈣和鐵。
2、緩解痛風：芹菜含有能中和血液中過多尿酸的成分， 因此對緩解痛風病人的症狀也有作用。
3、預防肺癌：科學家研究證實， 食用水芹可部分消除煙草中有害物質對肺臟的損害。 吸煙者每天吃60克水芹， 就有利於預防肺癌。 現在已經從水芹中提取出一種有效物質， 專門用於防治肺癌。
4、減肥降脂：最新研究成果表明， 芹菜含有刺激體內脂肪消耗的化學物質， 再加上其富含粗纖維， 利於排泄糞便， 從而減少脂肪和膽固醇的吸收， 因而有較好的減肥效果。
5、平肝降壓：菜含酸性的降壓成分， 臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
第六：茼蒿， 笑得臉都綠了
茼蒿食療功效
1、美化肌膚：要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，
2、養心：茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分， 它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
3、整通腸健胃：茼蒿中含有特殊香味的揮發油， 有助於寬中理氣， 消食開胃， 增加食欲， 並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸， 促進排便， 達到通腑利腸的目的。
4、去除膽固醇：茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素， 葉綠素具有去除膽固醇的功效。
5、降血壓利小便：茼蒿也含有豐富的鉀， 能將鹽分運出體外， 對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。
第七：韭菜， 不共戴天
韭菜食療功效
1、補腎壯陽：韭菜性溫， 味辛， 但無壯陽成份。
2、益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發出一種獨特的辛香氣味， 有助於疏調肝氣， 增進食欲，增強消化功能。
3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”.
第八：洋蔥，誰與爭鋒
洋蔥食療功效
1、殺菌、抗感冒：洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
2、進胃腸蠕動，幫助消化：洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
3、防癌症：洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%,因胃癌致死者少30%.
4、降血壓：洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，洋蔥是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
第九：青椒，氣的吐血
青椒食療功效
1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
3、防治壞血病：它含有豐富的維生素C、維生素K,可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
4、散寒祛濕：一般人都會感覺到，吃了帶有辛辣味的青椒之後會心跳加快、皮膚血管擴張。所以中醫地它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
第十：油菜，已面色發紫
油菜食療功效
1、降血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。
3、預防腸道腫瘤：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
4、增強免疫力：油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。
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增進食欲，增強消化功能。3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”.
第八：洋蔥，誰與爭鋒
洋蔥食療功效
1、殺菌、抗感冒：洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
2、進胃腸蠕動，幫助消化：洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
3、防癌症：洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%,因胃癌致死者少30%.
4、降血壓：洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，洋蔥是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
第九：青椒，氣的吐血
青椒食療功效
1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
3、防治壞血病：它含有豐富的維生素C、維生素K,可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
4、散寒祛濕：一般人都會感覺到，吃了帶有辛辣味的青椒之後會心跳加快、皮膚血管擴張。所以中醫地它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
第十：油菜，已面色發紫
油菜食療功效
1、降血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。
3、預防腸道腫瘤：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
4、增強免疫力：油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。
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