虎皮青椒很多人都喜歡這道菜， 特別是喜歡吃辣的朋友， 這樣做的辣椒會有特別的味道， 而且最喜歡的還是媽媽做的虎皮青椒， 離家遠了就自己學著做這道菜吧。
一、虎皮青椒
材料
青椒250g， 大蒜10g， 生抽一勺， 白糖半勺， 醋一勺， 鹽一勺
做法
1、將青椒處理；
2、大蒜拍打去皮， 切成碎末；
3、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁；
4、鍋入油， 中火稍加熱， 將青椒放入；
5、用鍋鏟輕輕按壓青椒， 並不時翻面， 使之均勻受熱；
6、兩面表皮都煸出皺紋， 撥到鍋頭的一邊， 放入蒜末煸香；
7、入調料汁， 翻炒入味待湯汁收濃稠時即可。
二、豆豉虎皮青椒
材料
青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋
做法
1、炒鍋倒入油， 大火燒至八成熱， 改中火， 放入青椒。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈， 然後再翻炒， 再劃圈。
3、直到青椒變軟， 表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油， 將青椒盛出備用。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、雞精， 將調料炒勻即可。 注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
三、媽媽版虎皮青椒
材料
【原材料】
青椒10個左右、蒜5瓣。
【調味料】
植物油2-3大勺、甜麵醬1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、水50ML、鹽少量、雞精。
做法
1：將蒜去皮洗淨拍松切粒。
2：青椒去籽和蒂選淨對切為二。
3：鍋入植物油燒熱， 下入青椒中火炕一會兒。
4：不斷翻炒將青椒表面炕出虎皮的質感後盛出。
5：鍋留底油炒香蒜粒，
6：下入青椒翻炒1分鐘左右入味即可。
