天比較熱的時候一定要多吃一些大蒜， 不光是能夠解決掉身體的高溫， 更是可以緩解出現的口感不好。 一般蒜香牛肉是比較常見的一道美食， 裡面的配料需要準備一些紅辣椒和青辣椒， 最好是先把牛肉放在冰箱中冰凍一下， 然後再做味道會更好。
材料
主料：蔥粒， 紅椒圈， 蒜茸各適量， 冰鮮薄片牛肉6兩， 蒜頭8粒， 生抽2湯匙， 糖半匙， 生粉半匙， 油1匙， 麻油， 胡椒粉適量。
做法
一蒜頭撕去外衣， 洗淨， 抹幹後切片。 用鍋將蒜片爆至兩面呈金黃色， 取出， 留用。
二牛肉加入調味料拌勻， 略醃片刻。
三榨菜洗淨， 切粒， 略浸，
四燒熱油2湯匙， 放入牛肉略炒， 加入蒜茸爆至香， 澆酒， 炒勻至牛肉僅熟， 即可上碟。
五將脆蒜片、蔥粒及紅椒放面即成。
材料
牛肉片 100g
雞蛋 3只
大蒜（切成薄片） 2瓣
蔥花 適量
大米 200g
沙拉油， 醬油， 料酒， 鹽， 胡椒粉， 薑末 適量
做法
【煮米飯】
1、用電鍋把米飯做好， 水量要少一些， 平時的8成左右就行。
2、做好後立即打開鍋蓋， 以免鍋中的水蒸氣流到米飯裡。
【炒飯】
1、雞蛋打入盆中， 等拿出一點雞蛋清放到牛肉裡以後再攪拌。
2、牛肉用料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉拌一下， 放置30分鐘下味。
3、鍋中放入沙拉油， 把牛肉用薑末炒一下， 盛出盤中待機。
4、再在鍋中放入較多的沙拉油， 把大蒜炒出香味後， 再放入雞蛋用大火炒一下， 然後再把米飯放入和雞蛋一起炒透。
5、放入剛才炒好的牛肉炒一下， 加入鹽、胡椒粉即可。
小訣竅
1、先做米飯， 等飯做好後， 再炒飯。
2、米飯要做的硬一些， 平時水量的8成左右即可。
3、炒牛肉時， 不要放太多的油， 但炒雞蛋時， 要放多放油， 是平時做菜的2～3倍。
