你每食用100克的秋葵， 身體就會吸收30卡路里， 21毫升的維生素， 3克的膳食纖維， 7克左右的碳水化合物， 2克的蛋白質， 以及相當數量的葉酸和鎂。 它作為一種低熱量的蔬菜， 不僅營養豐富， 而且還易吸收， 有助於保持好身材。
除了營養功效讓人稱奇， 秋葵在治病方面也給人無數的驚喜。 中醫記載秋葵性味淡、寒， 歸膀胱經和腎經。 在中醫食療上， 常被用於治療和改善咽喉腫痛、小便淋澀和月經不調。 除此之外， 秋葵還有以下健康功效。
1、降血脂
秋葵的粘液中含有50%的可溶性纖維素， 這種纖維素可以有效降低血液中的膽固醇，
2、助消化
秋葵的粘液進入身體後， 可以促進腸胃蠕動， 有助於腸胃消化， 緩解便秘， 預防腸癌。
3、護肝臟
秋葵中含有一種多糖果膠， 能夠起到保護肝臟的效果。
4、預防糖尿病
有研究顯示， 秋葵可以治療和預防腎病， 而它體內包含的豐富的抗氧化物質對治療肝損傷也有功效。 它的汁液是一種偉大的降糖食品， 可以預防糖尿病， 還能抗抑鬱， 提升積極的情緒， 甚至有研究發現它還能緩解哮喘發作。
如何挑選優質的秋葵?
看顏色。 好秋葵顏色鮮亮， 一般呈鮮綠色， 帶點嫩黃色的更好。
看外形。 外形飽滿、挺拔， 表面長了一層細細的絨毛， 沒有傷痕和黑色斑點的秋葵較好;如果表面有褶皺， 顏色發烏髮暗，
看大小。 秋葵越小越嫩， 5~10釐米的最好， 超過10釐米的反而不好。
捏硬度。 新鮮秋葵捏起來比較有韌性、不硬， 越硬的說明越老。
聞味道。 新鮮秋葵有一股淡淡的清香， 老了的秋葵則幾乎沒什麼味道。
自己種秋葵
看到這裡， 您是不是覺得秋葵實在是種神奇的存在?忍不住想要嘗試了。 不要急， 其實收穫秋葵很簡單。
我們可以嘗試自己種植秋葵， 既衛生又營養。 首先， 準備幾個多餘的小花盆， 或者直接用廢棄的罐子也可以， 在早春伊始， 把種子放在罐子裡。 秋葵喜歡溫暖的陽光， 最好將它放置在陽光充足的地方， 不久之後， 你便會看到美麗的黃色或者白色的秋葵花朵， 大約兩個月之後， 你便會迎來自己的第一次收穫。
自製秋葵水
我試著猜想一下， 是不是有很多人不喜歡秋葵的味道?但是它這麼有營養有何不吃之理?讓我來告訴你另一種食用的方法——超級健康的秋葵水。
做法相當簡單， 準備1、2個新鮮的秋葵， 切成段， 放在溫水中浸泡， 經過一晚上的沉澱， 秋葵中的汁液很多都浸透在水中， 清晨起來吃飯的時候喝上一杯， 你照樣吸收了滿滿的營養。
需要注意的是， 這個方法不適合脾胃虛寒、胃病患者以及孕產婦朋友使用。
