巧克力怎麼融化呢？

我們都知道這是巧克力， 在一定的溫度下是會融化的， 所以有需要融化巧克力的話， 肯定也要講究正確的方法， 常見的調溫鍋熔化法或者是加熱融化法， 下面就是具體的步驟介紹。

（一）調溫鍋熔化法

巧克力切碎後， 放入調溫鍋內熔化， 也可留置於保溫鍋內隔夜， 但要保持乾燥與不通風， 以避免巧克力硬化。

（二）隔水加熱熔化法

外鍋裝水後， 將切碎的巧克力置於內鍋中一起加熱， 注意外鍋的水不可煮沸， 避免產生蒸氣， 而使內鍋內的巧克力受潮；外鍋的水溫不要超過60℃。 內鍋與外鍋應密合， 而不是漂浮在水上。

（三）微波爐的熔化法

少量(約3公斤以內)的巧克力， 可以使用微波爐熔化。 將巧克力切得愈碎愈好， 放入微波爐內微波。 每隔一段時間就停止微波爐的加熱， 將巧克力充分的攪拌。 在整個熔化過程中， 須不斷的注意溫度的控制， 不可超過50℃。 熔化的過程中， 不可將刮刀留在盆內。