人們喜歡吃蒜苔， 不僅因為其味香美， 更因為蒜苔具有殺菌、活血的功效， 是一種功能保健型的蔬菜， 經常吃吃蒜苔， 不僅能幫助人們殺菌、調理腸胃， 還能預防感冒。 蒜苔一次性不能過多食用， 可以和其他食材搭配著炒， 肉炒蒜苔是比較常見的一種做法。
所需食材
瘦豬肉300克， 蒜苔200克， 輔料蔥末， 澱粉， 調料， 精鹽， 味精， 辣椒面各適量
佐料：植物油50克
製作方法
1、肉切絲， 蒜苔切段。
2、用水調好澱粉， 肉絲裹芡。
3、鍋入油， 八成熱， 放蔥末溜鍋， 又入肉絲， 炒至熟， 起鍋備用。 入炒蒜苔片刻， 入肉絲炒勻， 加辣椒面， 醬油， 緊接著放入精鹽(可使蒜苔保持清脆)。
食用須知
蒜苔含有辣素， 其殺菌能力可達到青黴素的十分之一， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感， 防止傷口感染和驅蟲的功效。
小竅門
放了甜麵醬， 所以放鹽的時候要少放
注意事項
1.蒜苔主要用於炒食， 或做配料。 不宜烹製得過爛， 以免辣素被破壞， 殺菌作用降低。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔；過量食用蒜苔可能會影響視力；蒜苔有保護肝臟的作用， 但過多食用則反而損害肝臟， 可能造成肝功能障礙， 使肝病加重。
3.蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
