木耳炒雞片是家常的食物， 而且這一段食物的製作也是比較簡單的， 加上木耳含有比較多的鐵元素， 可以起到很好的防治缺鐵性貧血的效果， 而雞肉， 富含蛋白質以及人體所需的營養對健康都是很好的。
一、詳細步驟
1、漿制雞片;雞片裡放入少許鹽、胡椒粉和紹酒抓勻。
2、放入適量水澱粉抓勻備用。
3、勾兌碗芡;碗裡放少許鹽和胡椒粉。
4、碗中再放少許味精、白糖。
5、碗中放入香醋和醬油。
6、放入適量水澱粉和清水調勻備用。
7、鍋中水燒開下入木耳氽燙撈出備用。
8、用開水滑熟漿制好的雞片， 雞片變色撈出備用。
9、另起鍋， 鍋中放底油爆香蔥薑倒入雞片和木耳煸炒均勻。
10、倒入瓜片炒勻。
11、烹入碗汁用旺火炒勻。
12、待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。
二、營養分析
1. 木耳中鐵的含量極為豐富， 故常吃木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血；
2. 木耳含有維生素K， 能減少血液凝塊， 預防血栓症的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用； 4. 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
5. 它還有幫助消化纖維類物質功能， 對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質， 能增強機體免疫力， 經常食用可防癌抗癌。
