八爪魚也就是人們經常說的章魚， 八爪魚的蛋白質含量極高， 營養豐富， 食用效果極好。 八爪魚的吃法有很多， 可以用來燉肉， 不僅口感鮮美， 做法也很簡單。 做這道食物的時候要注意去腥處理。
1.八爪魚先用水浸泡， 擠掉眼睛和牙， 反復揉搓洗淨吸盤裡的沙子。 。 洗淨後， 從爪與頭部中間斷開。 備用。 五花肉洗淨切塊。 用清水浸泡半小時。 鍋內燒開水， 加1勺料酒， 蔥， 姜段， 將五花肉焯燙10分鐘， 後撈出。 放入八爪魚焯燙兩分鐘， 至爪捲曲變紅後撈出。 鍋內放少許油， 放入五花肉， 煸至肉焦， 控出多餘的油， 爆炒香蔥薑蒜，
2.選上好的五花肉一塊， 洗淨切成塊備用， 八爪魚去內臟， 去皮。 用開水燙一下。 控淨水分待用。 炒鍋內放入一點油， 將花椒大料煸香， 放入五花肉翻炒， 再放蔥， 薑， 白糖， 料酒， 老抽和鹽， 最後放入水要沒過肉， 開鍋後將沫撇掉。 改小火燉。 當基本收湯後， 放入焯好八爪魚， 燉至湯全部收幹， 即可。
3.帶皮五花肉切塊,八爪魚洗淨回軟(泡的水留用)蔥薑切片,大料適量.料酒一勺;五花肉放鍋內加水煮至發白將熟,澇出, 重起鍋,入油加八爪魚少炒,入五花肉加蔥,薑片,大料.料酒醬油.鹽.泡魚的水一起燉熟, 由於加了八爪魚肉很容易熟,燉的爛爛的軟軟的,味道是鮮香的。
