蘑菇的食用功效極其強大， 既可以化痰理氣、益神開胃， 還可以治療精神不振、上吐下瀉等， 因此生活中食用的人很多， 雞茸蘑菇湯就是極為常見的一種吃法， 操作過程也不複雜， 自己在家就可以做。
一、雞茸蘑菇湯做法
1.將30克黃油放入平地鍋中， 待油溶化後加入麵粉， 炒香攪勻即成油麵醬， 裝起備用
2.鍋洗淨後， 再加入剩餘的20克黃油， 待油溶化， 加入雞茸和蘑菇， 炒香
3.鍋中倒入油麵醬， 攪勻後， 倒入鮮奶及水， 攪拌均勻
4.撒入少許鹽， 煮到有點濃稠關火， 出鍋前倒入淡奶， 攪勻即可
小貼士
1.雞茸和蘑菇的量可以隨意些，
2.雞茸和蘑菇也可以換成其他的材料， 比如火腿， 蝦仁， 蛤蜊什麼的。
3.加入淡奶味道會更濃郁， 不加其實也是可以的。
二、蘑菇的食用功效：
蘑菇味甘、性涼， 歸胃、大腸經;有益神開胃， 化痰理氣， 補脾益氣之功效;主治精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等症。
三、蘑菇的用法用量：
1.鮮品可以直接清洗;對蘑菇幹製品可先用溫水浸泡半天左右， 然後讓其在水盆中旋轉， 以去除沙粒。
2.去掉菇根後， 可炒、溜、燴、炸、拌、做湯， 也可釀、蒸、燒， 還可作各種葷素菜肴的配料， 是筵席上的高級食用菌菜之一。 具體來說， 蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。
3.蘑菇是不易保存的食物， 日子一久便為變黃， 而葷傘背後也會變成褐色， 如果經過加熱， 即使略帶有褐色， 也不必在意， 但如果是生吃時， 則應選購新鮮的蘑菇， 切開之後淋上檸檬或醋， 可防止其變色。
4.清洗蘑菇：
蘑菇表面有黏液， 泥沙粘在上面， 不易洗淨。 可以在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解， 然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗， 這樣泥沙就很容易洗掉;另外， 洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉， 因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。
