豇豆也叫長豆， 南方人最愛吃豇豆， 特別是夏天是豇豆的採摘季節， 豇豆吃法多， 營養高， 最常見的就是炒豇豆， 豇豆可以素炒， 也可以炒肉或是雞蛋。
一、炒豇豆
材料
主料：豇豆，
輔料：南瓜， 紅辣椒， 豬肉末，
調料：鹽， 料酒， 雞精， 生抽， 高湯， 水澱粉， 甜麵醬， 蔥， 薑， 蒜， 食用油
做法
1、將豇豆摘洗淨切成寸段， 南瓜去皮去籽切成丁， 紅辣椒去籽去蒂洗淨切成丁， 蔥、薑、蒜洗淨切成末；
2、坐鍋點火放入油， 油溫4成熱時倒入蔥薑蒜末煸炒， 炒出香味時， 倒入豬肉末、料酒、甜麵醬炒勻， 加入豇豆南瓜丁、紅辣椒丁、生抽、雞精、高湯、水澱粉勾薄芡出鍋即可。
天天提示：放生抽提鮮， 但不宜過多， 不要壓住南瓜色澤。
二、素炒豇豆
材料
【主料】：紫色的豇豆1把， 蒜2粒
【輔料】：鹽3克， 生抽5毫升
做法
1、熱鍋冷油， 下紫色的豇豆， 翻炒6分鐘， 邊炒邊點水；
2、炒至紫色的豇豆變成微微呈現綠色的時候， 嘗一嘗是否炒熟了， 炒熟之後， 可以裝盤了。
三、小炒豇豆
材料
豇豆， 蔥， 鹽， 油， 醬油
做法
1.洗乾淨切碎， 油鍋裡放蔥， 鹽。
2.再把豇豆放進去炒(不要以為切的小就馬虎了一定要炒熟才能吃)。
3.出鍋前放點醬油。
