夏日炎熱， 做飯成了一件大家內心都拒絕的事， 那麼煮粥便成了很好的替代。 但是要注意了， 粥裡有些東西是不能放的， 這會危害我們的身體健康。 另外， 煮粥也是要講究技巧的， 不能胡亂一鍋亂煮。
1食用堿
有些人為了縮短煮粥時間， 在粥裡放入一定量的食用堿， 這樣煮出來的粥又黏又爛， 比較適口。 殊不知這樣煮出來的粥營養損失是很大的。
做粥用的大米、小米、高粱等都含有較多的維生素， 其維生素B1、B2和維生素C在酸性環境中很穩定， 而在鹼性環境中很容易被分解。
所以， 煮米粥時不要放堿， 可以通過添加些糯米、燕麥等， 既可增加粥的粘稠度， 而且還不會破壞其中的營養物質， 可謂是一舉兩得。
2冰鎮食品
冰粥是目前非常受孩子們歡迎的食物， 甜甜的口感， 冰涼的質地， 博得了青少年的喜歡。 但是無論是在粥里加冰鎮食品或者直接將粥冰鎮， 長期都是不利於健康的。
它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。 冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞， 導致代謝廢物不宜排泄， 還有可能影響腸胃功能。
3帶殼雞蛋
有些人喜歡將雞蛋帶殼直接扔進米里一起煮粥， 這樣做其實並不好。
因為雞蛋殼上可能會有細菌殘留， 是清水洗不掉的。 直接放進鍋裡煮並不好。
1浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時， 讓米粒膨脹開。 這樣做不僅能縮短熬粥時間， 還能使熬出的粥酥、口感好。
2開水下鍋
大家的普遍共識都是冷水煮粥， 而真正的行家裡手卻是用開水煮粥， 為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象， 而且它比冷水熬粥更省時間。
3火候
先用大火煮開， 再轉文火即小火熬煮約30分鐘。 別小看火的大小轉換， 粥的香味由此而出！
4攪拌
原來我們煮粥之所間或攪拌， 是為了怕粥糊底， 現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂， 為什麼還要攪呢？為了“出稠”， 也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
5點油
煮粥還要放油？是的， 粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油， 你會發現不光成品粥色澤鮮亮， 而且入口別樣鮮滑。
6底、料分煮
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡， 百年老粥店可不這樣做。 粥底是粥底， 料是料， 分頭煮的煮、焯的焯， 最後再擱一塊熬煮片刻， 且絕不超過10分鐘。 這樣熬出的粥清爽不渾濁， 也不串味。 特別是輔料為肉類及海鮮時， 更應粥底和輔料分開。 其次， 就是根據個人口味、季節和功效來熬制各種自己喜愛的粥！
