海鱔魚即海鰻， 味道鮮美， 營養價值高， 是老弱幼小的補養佳品， 可煎可燉， 肉質細嫩又無骨刺。 海鱔魚還可以曬乾後儲存， 一年四季都可以吃到。 在沿海一帶， 人們吃海鱔魚多是清燉或幹煎， 如果不習慣海腥味可以適當使用料酒、辣椒等調味料。
海鱔魚湯
食材
主料：海鱔魚2條
輔料：蔥1段， 薑1塊， 蒜3粒， 花椒15粒， 香菜1段， 生抽20ml， 蠔油10ml， 料酒10ml， 鹽1勺， 水600ml， 胡椒粉1勺， 油100ml
步驟
1.蔥姜蒜、花椒皮、香菜， 分別切絲、片、末
2.將海鱔魚洗淨切段， 加料酒、花椒皮調勻去腥
3.鍋內加油燒熱， 放海鱔魚段煎炸一下撈出
4.鍋內留少量油， 放蔥薑蒜煸香，
5.慢火燉熟， 撇去浮沫， 加鹽、胡椒粉調味， 放香菜末關火
6將魚和湯盛入湯碗即可
燜海鱔魚
食材明細
海鱔魚600， 克青紅椒50克， 薑適量， 小洋蔥適量， 蒜子適量， 香菜25克， 紫蘇葉10克， 蔥15克， 排骨醬30克， 鮮味汁20克， 鹽適量， 雞粉3克， 胡椒粒適量， 生粉適量， 海鮮醬15克， 料酒10克。
做法步驟
1.把鱔魚處理乾淨切段， 用排骨醬、海鮮醬、鹽、鮮味汁雞粉抓均勻後、放生粉在拌均勻
2.鍋裡放薑、小洋蔥、蒜子炒香， 再放進醃好的海鱔魚炒熟， 放進青紅辣椒， 料酒
3.把蓋子蓋上焗燜三分鐘，
4.後再放進香菜、蔥、紫蘇葉， 後面收幹一點汁就行了
