炸醬大多時候被用來拌飯吃， 炸醬的類型很多， 毛豆炸醬是其中一種。 毛豆炸醬不僅是單純的毛豆， 中間也加入了其他食物， 這樣的搭配不僅做法非常簡單， 吃起來口感也更香， 更有嚼勁。
1.選一塊帶點肥的肉， 洗乾淨切丁， 用鹽， 生粉， 醬油醃制十分鐘。 毛豆去殼， 洗乾淨。 將水開大一些， 這樣毛豆的殼就自然脫落了。 將幹子取出， 洗淨切丁， 放在碗裡備用。 辣椒洗淨切丁， 鍋內放油， 比平時多點， 大火燒熱， 燒至煙出來下肉丁炒到變色， 然後放入毛豆炒， 加點溫水（一點點就可以）， 悶一會， 味道出來後放幹子和彩椒進去翻炒，
2.將毛豆米和切塊的胡蘿蔔用水煮5分鐘撈出， 喜歡吃硬點的毛豆可以過3分鐘！熱鍋冷油， 放入蔥爆香後加入豬肉， 加點生抽上色， 待豬肉微微發黃後加入剛剛煮好的黃豆和胡蘿蔔丁。 爆炒三分鐘後加入香乾， 適量的加些水大火燒開後加入依次加入2勺豆瓣醬， 鹽， 老抽， 少許白糖後， 轉小火燜7～10分鐘， 注意觀察水的動向， 別燒糊了。 待水漸漸燒幹， 轉大火再用定粉勾芡！出鍋啦！
3.毛豆剝好洗淨， 香乾切丁， 肉切丁， 蒜切碎。 肉丁用鹽少量， 醋， 澱粉， 生抽拌勻醃制一會， 這樣肉不會老。 炒鍋放油， 放入拌好的肉丁炒至斷生， 加入蒜碎，
