兔肉是常見的肉類之一， 兔肉的肉質比一般肉嫩， 吃起來比較細膩， 十分爽口。 兔肉吃法很多， 比較香的還是烤兔肉。 烤兔肉的製作步驟比較多， 不僅要注意烘烤時間， 還要注意醬料， 那麼， 怎麼烤兔肉好吃呢？
1.兔子斬塊， 用料酒、鹽、生抽、薑、蔥、花椒、八角醃起來。 蓋上保鮮膜， 放冰箱冷藏十二個小時。 取出， 瀝幹。 烤盤包錫紙， 兔子放上面， 刷油。 200度， 一個小時。 中間隔十分鐘刷一次油。 裝盤。
2.先將兔肉洗淨， 切成大塊淖水。 將淖過水的兔肉放入鍋內， 倒入清水， 要沒過兔肉。 放入適量的生薑、桂皮、八角、辣椒、陳皮。 開大火煮開，
3.兔子肉切塊， 加鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香葉、椒鹽醃一個晚上。 第二天把花椒挑出， 用錫紙卷邊， 把兔子肉放進去， 澆幾勺水， 以免烤糊， 180度， 上下火烤一個小時即可。
4.把兔子洗乾淨， 分割成四肢和軀幹， 加入鹽、生抽、花椒、八角、薑絲、雞精。 蓋上保鮮膜醃制， 烤盤放鋁箔紙， 把腿擺放在烤盤裡， 刷食用油， 進入烤箱， 200度50分鐘， 這中間每隔十分鐘刷一次油， 撒上孜然粉即可。
