青菜豬肝湯其實是家庭製作的營養湯， 因為青菜補充人體所需的各種維生素纖維素， 而且豬肝又有很好的養肝明目養血作用， 對於改善貧血體虛的調理， 這一道營養湯也是比較有效的。
一、原料
主料：雞毛菜一把、豬肝100克；
調料：蔥薑適量、鹽適量、胡椒粉2克、雞精少許、料酒10克、香油適量；
1、準備好所有的食材。
2、炒鍋到油燒熱爆香蔥薑。 3、倒入豬肝翻炒。
4、倒入豬肝翻炒。
5、翻炒至豬肝變色便堅挺盛出瀝去油分。
6、湯鍋中加入適量的清水放入豬肝。
7、加入料酒。 8、大火煮開後關小火撇去浮沫。
9、小火煮上15分鐘後加入胡椒粉。
10、再加適量的鹽調味。
11、放入洗淨的青菜。
12、淋入適量的香油。
13、青菜變軟即可關火。
二、豬肝青菜湯的做法
原料：
豬肝100克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克、生薑10克、花生油15克、清湯適量、鹽5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少許、濕生粉少許。
做法：
1、豬肝切薄片、加濕粉醃好， 青菜洗淨切段， 鮮菇切片， 枸杞泡透， 生薑去皮切小片；
2、燒鍋下油， 待油熱時， 放入薑片、草菇片， 炒香、注入清湯， 用中火燒開， 下入青菜；
3、待青菜快熟透時， 投入豬肝、枸杞， 調入鹽、味精、白糖、胡椒粉， 用大火滾35分鐘即可
三、小提示
豬肝切片後用水稍沖洗一下瀝幹水分， 再炒至， 變色後盛出要瀝去油分再放入湯鍋中。
大火煮開後馬上關小火， 撇去浮沫。 這樣湯既沒有異味也會清亮。
一點要小火煮至， 這樣豬肝中的蛋白質才不會凝結成小顆粒，
