腰果蝦仁怎麼做？

腰果是一種堅果， 嚼勁十足， 營養攝入量也滿足人體的需求， 蝦仁經常用來做菜， 腰果蝦仁的搭配， 也會給人不一樣的口感享受。 這道菜的做法比較簡單， 腰果是可以直接下鍋翻炒的， 有淡淡海鮮味。

1.做法一

將大蝦洗淨， 剝出蝦仁， 挑去蝦線。 蛋白打散， 加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻。 將蝦仁放下去， 抓勻糊， 微拌一下。 鍋內加油， 先炸腰果， 撈出， 放在一邊， 涼著。 鍋內再放蝦仁， 劃開， 停片刻倒出， 瀝淨油。 原鍋放少量油， 加蔥蒜、薑、料酒， 加醋、鹽、味精、高湯。 倒入蝦仁、腰果， 顛鍋， 淋香油， 出鍋即成。

2.做法二

中蝦剝去外殼， 用刀將背部劃開一道縫，

將裡面的蝦線取出， 再用清水沖洗乾淨待用。 蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起， 再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻， 醃制10分鐘。 中火燒熱鍋中的油， 待燒至四成熱時將腰果放入， 用小火慢慢炸製成金黃色， 再撈出瀝幹油分， 放在吸油紙上晾涼。 將鍋中的油燒至五成熱， 隨後放入蝦仁， 過油滑至熟透， 再撈出瀝幹油分。 鍋中留底油， 燒熱後將大蔥花、蒜茸和薑末放入爆香， 接著放入蝦仁和豌豆， 再調入料酒和鹽拌炒至勻。 最後將腰果放入， 淋入香油即可。

3.做法三

備好腰果。 整理好蝦仁。 蔥薑蒜備好。 先上油鍋把腰果炒至金黃色撈出待用。 接著再把蝦仁下鍋翻炒， 放蔥薑蒜和料酒。 再放生抽、白糖少許， 隨後放入炒好的腰果。

最後放入用白酒泡好枸杞的白酒， 出鍋。 裝盤上桌。