綠豆薏米看似是兩種不同的作物， 但是他們的營養具有很強的互補性， 綠豆性寒， 具有清除燥熱的功效， 而薏米穩固， 能夠清除腸胃垃圾， 保持腸胃功能正常。 因此， 綠豆薏米可以一起烹飪食用， 下面就來看看綠豆薏米粥的做法怎麼做吧。
綠豆薏米粥是用綠豆、薏米製作的一道漢族傳統小吃， 屬於浙菜系。 有清熱解毒、利咽之功效。 綠豆中所含蛋白質， 磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能， 為機體許多重要臟器增加營養所必需。
1、將薄荷用水煎約30分鐘， 取汁去渣備用；
2、將綠豆用開水浸泡後， 用水煮至半熟；
3、加入薏米同煮至豆熟米爛；
4、然後調入薄荷水及少許冰糖即成。
注意事項：
1、因為薏米會使身體冷虛， 虛寒體制不適宜長期食用綠豆薏米粥， 所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用綠豆薏米粥。
2、薏米所含的醣類黏性較高， 所以吃太多綠豆薏米粥可能會妨礙消化。
3、薏米雖然有降低血脂及血糖的功用， 但畢竟只是一種保健食材， 不能當作藥品。
4、綠豆忌用鐵鍋煮。 綠豆中含有元素單寧， 在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵， 喝了以後會對人體有害。
5、綠豆性寒涼， 素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食， 一般不宜冬季食用。
6、服藥， 特別是服溫補藥時不宜食用綠豆薏米粥， 以免降低藥效。
7、綠豆薏米粥的綠豆不宜煮得過爛， 以免使有機酸和維生素遭到破壞，
