提起味精， 很多人都會說它致癌， 是化學合成的， 大部位家庭主婦們把味精換成了雞精， 還有的一些家庭注意健康， 做飯從來不放雞精和味精， 那麼它們真的不健康嗎？味精吃多了真的會致癌嗎？
味精吃多了會致癌是真的嗎？
味精吃多了不會致癌。 味精作為調味品， 並不是特效營養品， 少量使用後可調節食物的味道， 增進食欲， 也能被人體吸收， 但不必過多強調其效用和過量補充 。
食用太多有害無益
味精還是少吃為妙， 就像鹽一般， 我們也要少吃， 食用太多對身體也是有害無益。 中醫講究“度”， 吃什麼，
味精烹調注意事項：
1、忌高溫使用
烹調菜肴時， 如果在菜肴溫度很高的時投入味精就會發生化學變化， 使味精變成焦谷氨酸鈉。 這樣， 非但不能起到調味作用， 反而會產生輕微的毒素， 對人體健康不利。
2、忌是低溫使用
溫度低時味精不易溶解。 如果您想吃拌菜需要放味精提鮮時， 可以把味精用溫開水化開， 晾涼後澆在涼菜上。
3、忌鹼性食物
在鹼性溶液中， 味精會起化學變化， 產生一種具有不良氣味的谷氨酸二鈉。 所以烹製鹼性食物時，
4、忌酸性食物
味精在酸性菜肴中不易溶解， 酸度越高越不易溶解， 效果也越差。
5、忌投放過量
一般情況下， 每人每天食用味精不宜超過6克， 否則， 就可能產生頭痛、噁心、發熱等症狀過量食用味精也可能導致高血糖。 老年人及患有高血壓、腎炎、水腫等疾病的病人應慎重食用。
