涼拌豬蹄是一道家常菜， 做法簡單， 主要食材是新鮮的豬蹄肉和一些調味品配菜等， 做法簡單口感非常好， 而且豬蹄其中富含大量的膠原蛋白， 經常食用對皮膚非常好， 豬蹄的做法也有很多， 用不同的做法可以做出特別的風味。
食材
主料：豬蹄1個，
輔料：調和油， 紅辣椒丁， 蔥花， 香汁， 味精， 香油， 香包1包， 鹽， 老抽。
①生豬蹄清理乾淨後， 用刀在前趾處切一刀。 再在豬蹄的“腹部”深切一刀。 順豬蹄縱向再切一刀， 方便入味。
②鍋裡倒入足夠清水， 放入拍碎的生薑， 加適量精鹽大火煮開後改小火煮40分鐘。 煮好的豬蹄晾涼後，
③紅尖椒洗淨後切圈， 大蒜切末。 、把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到乾淨的小盆裡， 灑上香菜段。
⑤幹取淨小碗， 倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽、灑上適量精鹽、倒入1/2湯匙陳醋、灑上少許麻椒粉、根據喜好倒入適量的料酒。
⑤把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆裡、調入一湯匙紅油， 拌勻即可。
小貼士
1、剁生豬蹄要注意安全。
2、豬蹄煮好後， 晾涼用清水浸泡、沖洗， 可去油膩。
3、豬蹄中的膽固醇含量較高， 因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病， 動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。
