據營養專家介紹， 竹蓀這種食材的營養非常豐富， 比如竹蓀所含的粗蛋白比雞蛋還高， 另外還有豐富的粗纖維、粗脂肪以及碳水化合物等等， 吃竹蓀具有強身健體、提高機體免疫力、減少腹部脂肪等作用， 那麼竹蓀該如何做才好吃呢？
一、竹蓀排骨湯
材料
排骨， 竹蓀， 薑， 胡椒粉， 料酒， 鹽， 蔥， 香菜適量
做法
1.先將竹蓀用熱水泡發， 以冷水沖洗乾淨
2.薑切片， 蔥切斷
3.排骨涼水下鍋， 用開水焯過， 撈出沖洗乾淨置一邊備用
4.將砂鍋中放清水， 放排骨、少許料酒， 蔥和薑， 大火煮開後轉小火煲一個半小時
5.放入竹蓀再煲30分鐘。
二、竹蓀煲雞湯
材料
竹蓀6根柴雞半隻大蔥4段老薑4片小菜心6棵胡蘿蔔半根鹽2茶匙（10克）
做法
1）將柴雞半隻， 洗淨斬成塊。 竹蓀用冷水浸泡10分鐘， 只要竹蓀回軟發脆即可。
2）將雞塊放入開水中焯燙一下撈出， 用清水沖淨雞塊表面上的浮末。 將雞塊放入砂鍋中， 一次性倒入足量清水， 放入大蔥， 薑片， 待湯沸騰後， 轉小火煲1小時。
3）趁著煲湯的時間， 將浸泡回軟的竹蓀， 切去頭和尾部的網， 放入溫水中焯燙20秒鐘， 去除竹蓀的生澀味。 撈出後， 用冷水洗淨， 放入湯鍋中， 繼續煲30分鐘。
4）最後， 可以放一下小菜心和胡蘿蔔片在湯中， 煮2分鐘後即可關火， 根據自己的口味， 放鹽調味即可。
三、竹蓀絲瓜
材料
竹蓀10g、絲瓜300g、蔥2根、薑20g、枸杞10g、鹽1小匙、葛根粉1大匙、香麻油1小匙
做法
1、竹蓀洗淨略泡一下水， 擠幹水分後， 切1cm長的小段， 放進熱水中汆燙， 撈起備用；
2、絲瓜洗淨削皮， 對切開來把籽去掉， 再切成長5cm寬2cm的長方塊；
3、蔥洗淨， 切成3cm的段狀， 薑洗淨切絲， 枸杞清水略沖一下；
4、把竹蓀和薑絲放入鍋內， 加進1/2杯水， 以中火煮開後續滾5min， 再放入絲瓜段， 煮至絲瓜呈深綠色；
5、最後放蔥段、枸杞及鹽調味， 用葛根粉勾芡， 並淋上香麻油， 即可食用。
