胡蘿蔔是人們在生活中經常吃到的食物， 也是一種非常健康有營養的食物， 大部分人在吃胡蘿蔔時都會很隨意， 實際上， 胡蘿蔔在搭配食材的時候也需要注意， 比如胡蘿蔔不能和茄子、獼猴桃、檸檬等一起吃。
一、和胡蘿蔔相克的食材
胡蘿蔔+白蘿蔔胡蘿蔔不能和白蘿蔔一起吃；會降低營養價值
胡蘿蔔+木瓜胡蘿蔔不能和木瓜一起吃；會破壞營養
胡蘿蔔+茄子胡蘿蔔不能和茄子一起吃；會不利消化
胡蘿蔔+辣椒胡蘿蔔不能和辣椒一起吃；會影響吸收
胡蘿蔔+茼蒿胡蘿蔔不能和茼蒿一起吃；會破壞維生素C
胡蘿蔔+獼猴桃胡蘿蔔不能和獼猴桃一起吃；會破壞維生素C
胡蘿蔔+紅棗胡蘿蔔不能和紅棗一起吃；會減低營養價值
胡蘿蔔+檸檬胡蘿蔔不能和檸檬一起吃；會破壞維生素C
二、適宜和胡蘿蔔搭配的食材
胡蘿蔔+鱈魚胡蘿蔔和鱈魚一起吃；可以養肝明目、改善視力
胡蘿蔔+豆漿胡蘿蔔和豆漿一起吃；可以增強免疫力
胡蘿蔔+西瓜胡蘿蔔和西瓜一起吃；可以美肌潤膚
胡蘿蔔+萵筍胡蘿蔔和萵筍一起吃；可以強心健脾
胡蘿蔔+香菇胡蘿蔔和香菇一起吃；可以保護眼睛
胡蘿蔔+草魚胡蘿蔔和草魚一起吃；可以延緩衰老
胡蘿蔔+狗肉胡蘿蔔和狗肉一起吃；可以益腎壯陽、溫補脾胃
胡蘿蔔+菠菜胡蘿蔔和菠菜一起吃；可以保持心血管的暢通
三、蘿蔔不能和什麼一起吃， 吃胡蘿蔔應注意的問題：
1、不宜食用切碎後水洗或久浸泡于水中的蘿蔔
2、服用雙氫克尿塞時不宜食用
3、食用時不宜加醋太多；以免胡蘿蔔素損失
4、未油炒者不宜食用
5、食時咀嚼時間不宜過短
6、紅蘿蔔不能和白蘿蔔一起吃
7、胡蘿蔔不宜和酒類同食， 因為胡蘿蔔和酒精一同進入人體， 會在肝臟中產生毒素， 誘發肝病
8、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等）， 水果（如山楂、柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C， 降低營養價值。
9、禁忌生食(胡蘿蔔雖是蔬菜， 但只有烹調， 其所含的類蘿蔔素才較穩定。 按照的炒菜方法， 營養可保存76％至94％。 因此生吃胡蘿蔔， 類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，
