燈影牛肉幹風味獨特， 一直是很多人比較喜歡的一種食用方法， 實際上這一道特色的風味美食， 除了我們可以直接在外面購買食物之外， 自己也可以動手完成， 不妨看看下面的做法。
牛肉幹怎麼做？" alt="燈影牛肉幹怎麼做？">
一、配料
牛肉500克；生薑15克；菜油1000克(實耗150克)；熟芝麻油25克；五香粉5克；白糖15克；花椒面5克；辣椒面5克；醪糟汁25克；精鹽15克；味精1克。
二、製作程式
1、把牛肉不沾生水， 除去筋膜， 修切成整齊的長方塊狀， 均勻地片成極薄的大張肉片。 將肉片抹上經過炒制磨細的鹽， 晾於一通風的容器上， 置於通風處晾乾血水。
3.菜油燒熟， 加入生薑和花椒粒少許， 油鍋端離火口.撈去生薑、花椒粒10分鐘後油鍋再置火上， 然後將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透， 邊炸邊用漏勺輕輕攪動。 待牛肉片炸透， 即將鍋端離火口， 撈出牛肉片。
4.鍋內留熟油50克， 再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面， 放入牛肉片炒勻起鍋後加味精， 熟芝麻油拌勻、晾冷即成。
三、注意
1.每個烤箱可能都不一樣， 烤的時候要掌握好溫度和時間， 不要烤糊了；
2.所有配料都是照牛肉一斤的量配製， 如要做多點牛肉， 也請相應增加配料的量。
