香辣魷魚蝦是一道口感極其純正的川菜， 那種香辣的感覺實在是爽， 一次就難以忘懷。 香辣魷魚蝦的做法並不複雜， 只是烹飪之前要將蝦線剔除， 魷魚剝皮， 這樣才能做出最美的味道。
一、香辣魷魚蝦的做法
1. 準備蝦， 最好用牙籤去線， 魷魚最好剝皮， 瀝幹水分， 配菜切段
2. 油鍋七八成熱炸蝦， 變色後三分鐘撈出
3. 把蝦乘出， 同時抄下魷魚， 另起新鍋熱油爆花椒， 然後撈出， 確定油溫沒有過熱， 小火， 加豆瓣醬和火鍋料煸出紅油， 加蔥薑蒜和蔬菜， 略炒炒軟， 可稍加水， 加入大蝦和魷魚， 略翻炒
4. 根據鹹淡， 可加少許生抽，
健康小貼士：
1.蝦線一定要剔除， 改刀的蝦漂亮的沒話說
2.魷魚改十字花刀時在內側， 也就是裡面操作， 魷魚遇熱後是由裡而外,由上而下打卷， 這樣卷出來的魷魚卷會很漂亮。
3.魷魚須煮熟、煮透後再食， 皆因鮮魷魚中有一種多肽成分， 若未煮透就食用， 會導致腸運動失調。 魷魚之類的水產品性質寒涼， 脾胃虛寒的人應少吃。 魷魚含膽固醇較多， 故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。 魷魚是發物， 患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。 適用量：每次30～50克。
二、魷魚功效
1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素， 利於骨骼發育和造血， 能有效治療貧血;
2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外， 還含有大量的牛黃酸，
3.魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
三、如何選購魷魚
優質魷魚體形完整堅實， 呈粉紅色， 有光澤， 體表面略現白霜， 肉肥厚， 半透明， 背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺， 顏色赤黃略帶黑， 無光澤， 表面白霜過厚， 背部呈黑紅色或黴紅色。 目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚， 它的別稱叫“槍烏賊”， 一種是軀幹部細長的魷魚， 它的別稱是“柔魚”， 小的柔魚俗名叫“小管仔”。
