在做柿子椒炒肉的時候， 最好是不要用刀子切柿子椒用手掰成塊， 這樣既不會破壞到裡面的元素， 又可以保證食物的純天然， 柿子椒因為可以生著吃， 所以不要炒得太久， 最好是先把肉下鍋， 等半熟狀態再放上柿子椒。
製作技巧
1、青椒是可以生吃的菜菜， 不用炒太久， 肉炒熟了就成;
2、甜麵醬最好不要省略， 可以增味不少。
3、蔥薑蒜也可以提味不少。
4、肉絲不要炒太久， 嫩的口味更好
菜品特色
烹飪簡單， 味道可口
營養豐富， 補充人體需要維生素
做法一
食材:主料:花豬肉150克， 青椒200克。
調料:醬油30克， 香油50克， 雞湯75毫升，
製作步驟:
1. 青椒洗淨切成3釐米長的細絲,放入鹽醃漬片刻。
2. 花豬肉洗淨， 切成長3釐米， 寬5毫米， 厚5毫米的絲， 與鹽、40克澱粉攪拌均勻， 醃漬入味。
3. 把醬油、35克澱粉放入碗內， 加雞湯勾兌成芡汁。
4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒， 用大火翻炒， 取出;
5. 再放入25克香油， 燒熱， 放入肉絲， 煸炒幾下， 倒入青椒絲， 加入少量澱粉水， 翻炒幾下起鍋， 撒上焙好的芝麻， 即可。
做法二
食材:豬肉200g， 青椒2個， 火麻油2勺、蒜、3分只一個， 鹽1小勺， 耗油1小勺， 生抽1小勺
製作步驟:
1、將青椒洗淨、切好， 可根據個人喜歡切形狀。
2、豬肉清洗乾淨， 切好。
3、起鍋。 倒入2勺火麻油， 然後將準備好的蒜米放入， 爆香後再將豬肉倒入翻炒。
4、豬肉翻炒2分鐘左右， 就可以倒入青椒一起翻炒。
5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。
