炎熱的夏季很多人都沒有胃口吃飯， 更不想吃任何油膩的東西， 但是對於美味的酸甜鴨諸多人是沒有抵抗力的。 酸甜鴨的做法很簡單， 只要掌握住火候， 搭配好食材絕地讓你有種垂涎三尺的感覺。
一、鴨肉營養
鴨肉的營養價值很高， 蛋白質含量比畜肉高得多。 而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中， 特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。 鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸， 含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。 有研究表明， 鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油， 其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，
二、酸甜鴨的做法
1.旱鴨肉去掉雜毛、清洗乾淨， 切塊
2.老姜去皮、一塊拍扁， 一塊切片
3.接一鍋水， 放入拍扁的薑， 倒入鴨肉， 煮開後去浮沫， 裝起瀝幹水分備用
4.準備一隻不黏鍋， 開火， 不放油， 加入薑片， 倒入鴨肉， 中小火慢慢炒幹水分
5.加入一點油， 大火翻炒鴨肉， 撒一點料酒去腥,加入適量白糖、白醋、生抽、老抽、鹽繼續翻炒均勻， 倒入沸水， 沒過鴨肉， 中小火燜煮45-60分鐘， 出鍋前滴一兩滴麻油， 撒點白芝麻即可
小貼士
1、鴨肉一定選旱鴨，
2、白糖和白醋要捨得用哈， 不然就不好吃。
三、食療作用
鴨肉性寒、味甘、鹹， 歸脾、胃、肺、腎， 可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。 治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
