一些食材， 雖然生食口感的確要好， 但生食有風險， 生食須謹慎， 尤其肉類， 最好煮熟再吃。
1黃鱔
黃鱔的生活習性決定了黃鱔易感染寄生蟲， 在某些季節感染率更是超50%， 它體內有多種寄生蟲， 其中如果顎口線蟲的幼蟲進入體內， 會像無頭蒼蠅在人體內亂竄， 進入眼睛的話， 可能造成失明。
吃黃鱔時， 不要生吃， 一般在80℃的高溫下煮4-5分鐘， 這些寄生蟲就會被殺死， 已煮熟的蟲體對人體沒有傷害， 切記一定要煮熟煮透。
2龍蝦
夏季來了， 晚上吃夜宵， 小龍蝦加啤酒， 是很多人一直在過的生活，
小龍蝦棲息地通常水質較差， 其體內多有肺吸蟲寄生， 人若是生食或食用半生不熟的小龍蝦， 就極有可能感染肺吸蟲， 從而引起肺吸蟲病。
染病後， 肺吸蟲將寄生於人體肺部， 患者輕則咳嗽、胸痛、咳血， 嚴重的可能引起肺部大出血。
所以吃小龍蝦時切記炒熟， 在外面儘量少吃吧！畢竟不是自己做。
3螺
有人為了“吃新鮮”， 只是開水汆一下螺肉就食用， 殊不知人若生食或吃了不熟的螺肉可能感染管圓線蟲。
一旦感染， 這種寄生蟲會鑽入腦部引起病變， 易發生腦膜炎。
常吃的福壽螺就帶有多種寄生蟲， 每只福壽螺含管圓線幼蟲多達3000至6000條， 建議食用螺類時， 一定要徹底煮熟。
4牛排
我們經常在電視裡看到， 男女主角去西餐店， 然後叫牛排， 要三分熟之類的， 用刀切開甚至還能看到絲絲鮮血， 愛吃生牛排的人往往認為這樣的牛排才“有嚼勁”、“有牛肉味”， 殊不知這其中有很大的風險。
牛肉裡常見的寄生蟲為牛肉絛蟲， 成蟲為乳白色， 扁平狀， 身體一節一節， 最長可達4——8米長， 為確保安全健康， 吃牛排最好還是八九分熟好。
5生魚片
魚肉去骨， 切成薄片， 生吃， 味道鮮美， 享受此美食之時， 禍根也可能因此種進了肚子裡， 因為這些魚體內往往有肝吸蟲等寄生蟲。
肝吸蟲主要寄生於人體肝膽內， 會損壞人體肝臟， 患者會經常感到肝部疼痛、腹脹， 並伴有腹部不適， 檢查時可查出肝功能異常。
還有其它食物也須同樣謹慎，
