說到麻辣火鍋魚很多人會流口水吧, 因為可以起到很好的開胃效果, 麻辣火鍋魚重要的就是原料的使用以及調味料問題, 現在就來看看下文為大家推薦的, 備受人們喜愛的麻辣火鍋魚做法。
一、麻辣魚火鍋
烏魚肉500克, 肚片200克, 水發蹄筋150克, 冬莧菜250克, 胡蘿蔔100克, 萵筍200克, 白蘿蔔100克, 蘑菇100克, 土豆100克, 黃豆芽300克。
二、麻辣魚火鍋調料:
混合油150克, 醪糟汁15克, 幹花椒15克, 幹辣椒25克, 水澱粉30克, 雞蛋1個, 精鹽15克, 香油5克, 豆瓣30克, 胡椒粉2克, 蒜苗50克, 味精2克, 薑片、蒜片各5克, 蔥段10克, 鮮湯2500克。
三、麻辣魚火鍋做法
1、將烏魚(取中段)從中間平片成兩爿,
2、冬莧菜擇洗乾淨。 黃豆芽去須, 洗淨。 蘑菇溫水泡好, 淘去泥沙, 洗淨。 土豆、萵筍洗淨去皮, 與洗淨的胡蘿蔔、白蘿蔔均切片。 水發蹄筋切片。 肚片及以上各料分別裝盤上桌圍於火鍋四周。
3、鍋置火上, 下油燒熱, 下豆瓣、薑片、蒜片炒酥為棕紅色, 加入適量鮮湯燒開, 打去浮沫, 放人胡椒粉、味精、蒜苗、蔥節、幹花椒、幹辣椒, 加人鮮湯及剩餘的混合油, 倒人火鍋燒開即可燙食。 味碟用蒜泥、麻油、味精、芝麻、鹽、醬油調製而成,