翡翠白菜是一道美食， 做出來以後像工藝品一樣， 綠綠的顏色和白白的就像是真的翡翠一樣， 在製作這種顏色的時候需要準備的就是一些澱粉， 還有玉米澱粉， 先把麵團和好以後做成綠色的， 加上保鮮膜蓋住等片刻之後做好雕成白菜的形狀。
原料
澄粉60克， 玉米澱粉15克， 豬油5克， 滾開水85ml， 豬肉餡150克， 料酒3ml， 生抽5ml， 鹽3克， 白糖2克， 十三香3克， 胡椒粉3克， 香油5ml， 食用色素兩滴， 蔥5克， 胡蘿蔔半根
做法
1.準備好材料。
2.將澄粉和玉米澱粉放入大碗中， 加入滾開水攪拌均勻。
3.揉成麵團， 放入豬油。
4.把麵團分成2份， 其中一份加入綠色素揉勻，
5.肉餡中放入生抽、料酒、十三香、胡椒粉、白糖、蔥香油攪打上勁。
6.醒好的麵團分別搓條， 各分割成相等的小劑子。
7.取一個綠色劑子搓圓按扁， 中間戳一個洞。
8.放入搓圓的白色劑子。
9.雙色劑子按扁， 擀成餃子皮。
10.取一個餃子皮中間放入調好的餡料。
11.捏成五角形。
12.五角形的邊用拇指與食指交替搓出花摺。
13.再把五個邊的底部向上推， 與五角星的中心捏在一起。
14.依次做好所有的。
15.蒸鍋燒開水， 放入胡蘿蔔片。
16.把翡翠白菜生坯放在胡蘿蔔片上， 蓋蓋蒸6分鐘即可。
