土豆燉鴨是比較美味健康的一種搭配， 想要有更好的口感， 就需要講究正確的製作方法以及技巧， 在家庭生活當中瞭解它的做法只會， 自己就可以做出這道美味的食物了。
一、材料
土豆2個 鴨腿4只 薑1塊（約雞蛋大小） 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂幹20片 調料：料酒1湯匙（15ml） 生抽4湯匙（60ml） 老抽4湯匙（60ml） 白糖4湯匙 鹽1湯匙（15ml） 做法：
二、做法
1）將花椒， 八角， 小茴香， 山楂幹放入調料包或調料盒中裝好。 （桂皮如果放不進去， 就別勉強了， 否則會把調料包紮破。 桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋裡， 煮好後， 也很容易撿出來。
2）鴨腿洗淨後， 放入冷水中， 水量要沒過鴨腿至少4釐米。 不要蓋蓋子， 大火煮開後， 用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的薑， 和準備好的調料包， 調入料酒， 生抽， 老抽和白糖， 蓋上蓋子。 用高壓鍋製作， 保持中火， 噴氣兒後繼續燉40分鐘。 如果用普通鍋， 保持中火， 燉煮1個半小時。
4）土豆去皮切成塊， 放入平底鍋中， 煎成金黃色後， 備用。
5）鴨子燉40分鐘後關火， 待高壓鍋中的氣跑掉之後， 打開蓋子， 調入鹽攪拌均勻後， 改成大火煮5分鐘後， 將煎好的土豆塊倒入鍋中， 繼續煮3分鐘即可。
